2017-面包生产常用设备和工器具-01搅拌设备..pptVIP

项目1 面包生产基本知识 1.2 面包生产常用设备及工器具 搅拌设备 一、搅拌设备 搅拌机（和面机）是用来调制面团的主要设备，有立式与卧式两种。一般和面机的转速有快、慢两种，可根据需要进行调节。 立式和面机搅拌速度快，面团容易打出面筋，是生产面包的首选搅拌机。 立式搅拌机三维动画演示 立式搅拌机（搅拌缸有中柱） 立式搅拌机（搅拌缸无中柱） 大型立式搅拌机（可推式搅拌缸） 大型的立式搅拌机一次可调制100公斤面粉的面团，搅拌缸可用举缸机取下将面团倒出。 举缸机 卧式搅拌机容量大，适合自动化大批量面包生产线使用。搅拌速度较慢，搅拌时间较长，面筋不易打出。面团一般要经过压面机反复压至具有适当筋力才能使用。 卧式搅拌机 家用搅拌机（厨师机）