生物化学课程教学大纲.docxVIP

《生物化学》课程教学大纲 课程名称：生物化学 课程代码课程类型：专业必修课 学分：4 总学时：72 理论学时：56 实验学时：16 先修课程：无机与分析化学、有机化学 适用专业:?食品生物技术 一、课程性质、目的和任务 《生物化学》一门运用化学的理论和方法来研究生命现象、阐明生命现象化学本质的 学科。生物化学是现代生物学的理论和技术基础，是食品生物技术等专业的一门重要专业 基础课。 本课程主要研究重要的生物分子糖、脂类、蛋白质、核酸、酶和维生素的结构、分类、 理化性质及生理功能，糖、脂类、蛋白质、核酸的物质代谢和能量代谢及相互代谢之间的 关系与调控。通过本课程的教学，要求学生掌握生物化学的基本原理、基础知识及基本实 验技术，理解其主要组成物质的结构特点、性质和功能以及这些物质在体内的合成、?降解 和相互转化等的代谢规律，深入了解这些代谢活动与各种重要生命现象之间的关系。培养 学生科学的思维方法、创造能力及运用知识解决实际问题的能力，为今后学习其它专业课 程奠定基础。 二、教学基本要求 1、知识、能力、素质的基本要求 这门课主要向学生传授生物大分子糖、脂类、蛋白质、核酸和酶的化学组成、结构、 性质及功能，糖、脂类、蛋白质、核酸物质代谢及其调控。要求学生掌握生物化学的基本 原理和方法，理解生物大分子结构和功能之间的关系，能够灵活运用生物化学基础知识， 并具备一定的实践动手操作能力和独立分析问题的能力。 2、教学模式基本要求 在教学中，采用以课堂教师讲授形式为主，专题介绍、集体讨论等多种形式为辅的互 动教学方式，教师按照教学大纲讲授课程，同时注重本学科相关研究热点或者研究成果的 介绍，以教师讲授与课堂讨论相结合，理论课与实验课相结合，学生自学与辅导答疑相结 合的方式及采用多媒体课件、传统教学手法、课后作业等多种手段提高学生的综合素质。 三、教学内容及要求 绪论 内容：生物化学学科发展简史，生物化学研究内容，生物化学研究方法，生物化学研 究方向。 要求：了解本课程的研究范畴、内容、发展历程及该学科在生物学研究中的地位和重 要性；理解生物化学的研究内容和与其它学科的关系；掌握生物化学的概念。 第一章??蛋白质的生物化学 1 内容：蛋白质概述，氨基酸概述，蛋白质的结构，蛋白质结构与功能的关系，蛋白质 的性质与分离。 要求：了解蛋白质是生命活动物质基础的含义；理解蛋白质的重要生理功能，蛋白质 结构与功能的关系；掌握蛋白质的化学组成，蛋白质的重要理化性质，氨基酸的分类及结 构。 第二章??糖的生物化学 内?容：糖类的概念、分类、性质及其应用；重要的单糖、低聚糖、多糖、结合糖。 要??求：了解重要的单糖、低聚糖、多糖、结合糖的组成和性能；理解糖类物质的物 理性质、化学性质及其应用；掌握糖类物质的分类及各类糖的组成特点。 第三章?脂质与生物膜 内??容：脂类的分类与存在；脂肪酸的分类与各类脂肪酸简介；油脂的化学性质及应 用；重要的单纯脂、复合脂、衍生脂。生物膜结构；生物膜在物质运输、信号转导和能量 转换中的作用。 要??求：了解生物膜流动镶嵌模型要点；理解脂类分子结构特征、化学性质；掌握脂 类物质的分类，掌握各类脂肪酸的性能，生物膜的特性及功能。 第四章??核酸化学 内??容：核酸的组成、分类与存在，核酸的结构、功能以及生物学意义，核酸与核苷 酸的物理、化学性质。 要??求：了解各类核酸的存在及生物学意义，理解核酸的物理、化学性质；掌握核酸 的化学组成和基本构成单位，DNA?双螺旋结构要点。 第五章??酶 内??容：酶的分类、命名与结构，酶的生物催化特征及作用机理，酶促反应动力学， 酶活性的调节。 要??求：了解酶的作用机理，酶的命名；理解酶促反应动力学，酶活性的调节，酶的 催化作用特点；掌握酶的化学本质及类别，酶活力的概念及简单计算。 第六章??维生素与辅酶 内?容：维生素的分类、含义，水溶性维生素及脂溶性维生素生理功能、缺乏症 要??求：了解维生素的功能、存在和命名的简单方法；理解维生素的分类；掌握重要 维生素的组成、性能。 第七章??新陈代谢总论与生物氧化 内容：高能化合物、生物氧化；电子传递链组成，氧化磷酸化。 要求：了解氧化磷酸化偶联机理；掌握?ATP?的分子结构和作用，电子传递链组分的 顺序。 第八章?糖代谢 2 序号 实验项目名称 实验内容提要 学时 1 食品中还原糖的测定 掌握牛乳中还原糖测定的原理和方法 4 2 卵磷脂的提取、鉴定和应用 学习卵磷脂的提取、鉴定方法及应用 实例 4 3 洋葱中?DNA?粗提取与鉴定 掌握洋葱中?DNA?的提取原理与方法 4 4 油脂酸价的测定 掌握油脂酸价测定原理与方法 4 合计 16 内容：糖在生物体内的合成、分解及转化，以及其生理意义。 要求：了解糖代谢各过程的调节机理；