带式隧道电辐射面包烤炉设计说明书.pdf

带式面包烤炉 说明书 专业：食品科学与工程 班级：09 级食品科学与工程（4 ）班 设计人：张东亮 日期：2011 12 月 26 日 课程设计任务书 1、课程设计题目：带式面包烤炉 2、设计应解决下列各主要问题 ① 炉体的结构（炉膛结构、长度、宽度、） ②加热系统（辐射元件选择、部局、电功率计算等） ③ 炉体的保温（保温材料选择、厚度等） ④ 反射装置和拍潮系统的设置 3、设计说明书应附有下列图纸 见附录 4、命题发出日期： 2011 12 月 19 日 设计应完成日期： 2012 1 月 5 日 河南农业大学学生课程设计 一、面包参数 名称：小圆甜面包 尺寸：直径 40mm，高度 30mm 重量：12.5g/个 烘烤温度：230 ℃ 烘烤时间：15 分钟 生产量：180Kg/h 二、炉体结构 1、炉膛断面形状：采用弓形顶，弓形顶便于水蒸气的排放，避免形成 积聚水死角，这对提高面包的质量是有利的。 2、炉膛高度：H 弓=l +l +h+d (mm) 1 2 式中 H ——炉膛高度(mm) 弓 d —— 弓顶高度，一般取 120～150mm,在此取 d=120mm； h ——上、下辐射元件之间的距离(mm) ； l1 ——上辐射元件至弓口距离，一般取 30～50mm，在此取 l =40mm ； 1 l ——下辐射元件至炉底距离，一般取 50～70mm，在此取 2 l2=60mm ； 1 河南农业大学学生课程设计 得到： H =40+60+ （30+120+60 ）+120=430mm 弓 3、炉膛宽度：B=S+(100～150) (mm) 式中 B —— 炉膛宽度(mm) ； S —— 面坯排列宽度(mm) ； 得到： B=S+140=560*2+140=1260mm ； 4、炉体长度 烤炉总长度L总由入炉端 L 炉 ，加热片 L 和出炉端 L 出三部分组成。 即 L 总=L 入+L+L 出 (m) 其中L 、L 的确定应根据实际炉子情况确定，这里取L =L =1.2m； 入 出 入 出 对于带式烤炉，有如下