中式面点试题(有答案).docVIP

中式面点师初级理论复习题? 单项选择? 1.?社会公德、家庭婚姻道德和(职业道德?)这三种道德构成社会的全部道德内容。? ?2.?(?爱祖国?)、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。?? ?3.?社会舆论判断善恶的依据是(?传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观??)。?? 4.?职业道德是人们在特定的(?职业活动?)中所应遵循的行为规范的总和。? ?5.?下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是(《婚姻法》?)。 ?6.?货真价实是(?职业道德? B?)的重要组成部分。? ?7.?竞争可以大大促进(社会生产力??)的快速发展。? ?8.?下列选项中(公平交易，货比三家?)不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。? ?9.?不属于放射性污染源的是(?放射性保管食物)。??? ?10.?污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是(?D?)。? ??A、温度、湿度?????????B、渗透压、光线???????C、氧气、水分????????D、营养物质? 11.?我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过(?A?)g/Kg。? ??A、0.03???????????????B、0.05???????????????C、0.15???????????????D、0.5 ?12.?嗜盐菌又称(?D?)。? ??A、细菌?????????????B、毒素??