341糖类油脂蛋白质的性质解析.pptxVIP

第四节 基本营养物质;基本营养物质;;;;;;;;;糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成;1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素， 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 互为同分异构体 ;同分异构体;H C O;结构简式： 葡萄糖 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO 果糖： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 或 CH2OH(CHOH)3CO CH2OH;实验内容;(3). 蛋白质的特征反应;1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？;2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应;a.糖类水解反应;1、如何证明淀粉没有水解？;思考题4 ：为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？;跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。 ;酸性水解方程式： ;油脂的水解 ;介绍：肥皂的制造;c、蛋白质的性质 ;5、颜色反应 ; 糖类、油脂、蛋白质的性质 1、糖类和蛋白质的特征反应实验;;神奇的蛋白质——酶;1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖;2、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是：;4、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是( ) A、互为同分异构体 B、化学性质相同 C、C、H、O质量比相同 D、属于同系物;5、下列物质在一定条件下，既能发生水解 反应，又能发生银镜反应的是：;6、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，进行的顺序操作是（ ）;7. 有三瓶失去标签的无色透明液体，分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，怎样用实验的方法将它们鉴别出来？;8.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） ;利用官能团的性质检验或鉴别有机物;作业