连锁店经营基础认知.docVIP

. 资料 通过学习本课程，你将能够： ● 熟知连锁经营的四大要因； ● 知道连锁店的主要经营形式； ● 认识连锁店的基本经营原则； ● 了解连锁店长的各种角色。 ? ? 连锁店经营基础认知 一、连锁经营的四大要因 所谓连锁店，是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店，在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。其本质是将若干零售店联合在一起，在不限制零售店的具体经营行业的前提下，获得集中采购和集中广告宣传的效率。 要达到连锁经营的目的，连锁店必须遵守连锁经营的四大要因： 1.一致化 一致化是指统一经营理念，即所有零售店的经营理念要达成一致。 ? 【案例】 世界最大的餐饮集团 美国百胜餐饮集团是全球餐厅网络中最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超过34000家连锁餐厅和85万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silvers(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 百胜餐饮集团成立之初的理念就是要成为全球最大的餐饮集团，其最初的餐饮品牌只有肯德基和必胜客，但公司一直按照既定的经营理念前进，逐渐发展为拥有五个世界著名餐饮品牌的目前全世界最大的餐饮集团。 ? 与连锁店之间保持积极的战略关系是百胜集团取得成功的一个重要和宝贵秘诀。百胜集团认为连锁店是其最重要的伙伴，在这个前提下，百胜将所有连锁店作为一个整体来经营，推动销售，最终建立了世界最佳的餐饮体系。 百胜崇尚尊重待人，并致力于营造一个互相关心、沟通顺畅和积极向上的工作气氛，以此作为百胜文化群策群力、同心同德的原则，并作为其在经营管理业务时的重要基础。 百胜的文化被总结为“HWWT”(How We Work Together)，具体表现在八个方面： 第一，为顾客疯狂（Customer Mania）。百胜自誉是“为客疯狂者”，其餐厅团队及RSC的同事都注重倾听与回应顾客的心声，以“YES”的态度向顾客提供100%的CHAMPS，即百胜所制定的一种标准体系，其含义为：清洁（C）、好客（H）、精确（A）、保持（M）、产品质量（P）以及速度（S）。 第二，相互信任（Trusting each other），是指相信所有人都具有好的动机，鼓励出谋划策，并广招多元化的及背景不同的员工。 第三，认同鼓励（Recognition），即为其他同事的成功而庆祝并乐此不疲。 第四，辅导支持（Helping each other），要求首先肯定对方，再谈如何能做得更好。 第五，有责任心（Accountability），即要求说到做到，担负责任，正如主人一般。 第六，贯彻卓越（Executional Excellence），要求通过不断改善和创新交出一年比一年优异的成绩单，并不停地追踪考核。 第七，正面积极（Positive Energy）是指以正面的角度看待问题，积极行动，痛恨官僚并避免其带来的所有无聊现象。 第八，竞争而合（Teamwork with Productive Conflict）是指通过有建设性的辩论，不管相聚或分驻各地，都能实践团队合作。 百胜全球餐饮集团从员工招募，到对员工进行绩效评估、培训、员工满意度调查等，都彻底执行了其经营八原则。 餐饮企业共同协作经营，甚至一家连锁店的经营，除了对店长有要求之外，需要整个团队的运作，经营理念传承的最重要的方法是坚持执行，这就要求企业一定要清楚地认识到，店长就是企业执行政策的重要伙伴。 ? 【案例】 Seven-eleven的发展史 Seven-eleven是一家众所周知的便利店集团，其店名是指每天营业时间是从上午7点到晚上11点，每周都如此。随着经营的发展，现在它已成为了24小时营业店。Seven-eleven的经营理念就是成为大家方便的好邻居，其经营也是紧密围绕着这个理念去执行的。 Seven-eleven