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三点检验法比较两种奶茶 1.引言 三点检验是差别检验当中最常用的一种方法，是由美国的（本格逊） Bengtson?及其同事首先提出的。在检验中，同时提供三个编码样品，其中有两 个是相同的，另外一个样品与其他两个样品不同，要求品评员挑选出其中不同 于其他两个样品的检验方法，也称为三角试验法。三点检验法可使感官专业人 员确定两个样品间是否有可觉察的差别，但不能表明差别的方向。三点检验法 常被应用在以下几个方面：1）确定产品的差异是否来自成分、工艺、包装和储 存期的改变；2）确定两种产品之间是否存在整体差异；3）筛选和培训检验人 员，以锻炼其发现产品差别的能力。 2.?方法特点 （1）．?在感官评定中，三点检验法是一种专门的方法，用于两种产品的样品 间的差异分析，而且适合于样品间细微差别的鉴定，如品质管制和仿制产品。 其差别可能与样品的所有特征，或者与样品的某一特征有关。 （2）．?三点检验试验中，每次随机呈送给评价员3?个样品，其中2?个样品是 一样的，一个样品则不同。并要求在所有的评价员间交叉平衡。为了使三个样 品的排列次序和出现次数的几率相等，这两种样品可能的组合是： BAA、ABA、AAB、ABB、BAB?和BBA。在实验中，组合在六组中出现的几 率也应是相等的，当评价员人数不足六的倍数时，可舍去多余样品组，或向每 个评价员提供六组样品做重复检验。 （3）．?对三点检验的无差异假