酒店成本费用的控制计划.docxVIP

WORD格式 专业资料整理 酒店成本费用的控制计划 在深圳，有家五星级酒店年出租率在 75%左右，平均房价 550，房间总数在 360 间，大家说 这样的酒店就客房收入来说应该有多少？（备注：这家五星级以前是由 HILTON 管理的。） 大家认为就客房这一块该酒店的纯利润应该是多少呢？ 但是，该酒店当年全部的纯利润仅 70W 。所以当年一怒之下把 HILTON 扫地出门了。（希 尔顿在撤出深圳之前，曾经先前撤出大连，当时可以看出 1.人力成本过高，分配机制僵硬。 2.采购成本超标缺乏控制 3.相对成本如能源成本高） 回到这个例子上来说，为什么经营状况不错的一家五星级酒店利润却如此低呢？ 大家都说到了成本但是如何控制成本呢？对，节约一分钱就等于增加一分钱的纯利润一、酒店成本控制的三个结合 就成本控制而言 ,酒店的成本构成内容可划分为 :人工成本、低值易耗品与洗涤成本、餐饮成 本、商品成本、能源成本、投资成本、管理中办公经费等其它费用。 以上七项费用控制都纳入酒店财务管理的职责范畴内。要达到成本控制的目的 ,首先是加强 财务管理。 酒店只有通过财务控制才能进行低成本运作。 这就要求酒店财会部门与财会人员 认真做到“三个结合”即 :事后核算与事前预算相结合、单笔记账与过程控制相结合、固定 制度与灵活营销相结合。二、与饭店成本紧密相关的三大要素 从我国酒店发展过程来分析 ,与饭店成本升