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食品理化检验中的质量控制分析 　　食品理化检验过程中，存在众多的干扰因素，比如 试剂干扰、人员操作干扰、环境干扰、仪器干扰、方法选 择等等，这些因素都将对食品检验的结果产生影响，导致 检验数据不准确。在实际的理化检验过程中，应当对整个 检验过程进行严格的控制，排除干扰因素影响，才能保证 各种元素检测数据的准确性。在本文当中，笔者将对食品 理化检验质量控制进行分析，提出检验前和检验过程中的 质量控制措施，进一步提高理化检验的准确度，保障食品 安全。 　　食品理化检验概述 　　食品理化检验的理论基础主要是物理理论和化学理论， 其具体方法是通过各种仪器对食品进行物理性质测定和化 学性质测定，这一过程中，既有物理实验，也有大量的化 学实验，其主要目的就是为了明确食品当中是否存在对人 体有害的元素以及相应的含量、食品的营养成分和营养价 值等等。食品理化检验主要包括下述几个步骤：首先，采 集检验样品，并对样品进行处理，以方便检验使用；使用 提取法、浓缩法、化学方法、色谱分析以及化学蒸馏等各 种方法将样品处理成为能够供试验直接使用的状态；第三 步是采用各种仪器或者化学测定方法对食品中的有害物质 和营养物质、添加剂等各种成分及其含量进行测定；第四 则对测定后的数据进行记录整理，并实施分析，检测数据 结果是否合理；最后，将检测结果制作成最终的食品理化 检验报告。 　　食品理化检验前的质量控制措施