中国传统文化饮食解析.pptxVIP

第三讲 筷子与刀叉：中国饮食文化 主讲人：江西师范大学谢宏维; 饮食是本能，如何吃却是文化。 中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的差异。中华饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻；西方饮食则精巧专维，自成体系。主要讲以下四个问题： 一 饮食观念的差异 二 饮食方式的差异 三 饮食对象的差异 四 饮食礼仪的差异 ;;;;;;泡椒凤爪;;;八花火锅 ;;吉士汉堡;;;;;;; 一 饮食观念的差异：营养与美味 1、“民以食为天，食以味为先”。 2、对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。 注重色、香、味、形的统一。 3、中国饮食之所以有其独特的魅力，关键在于它的味。 4、中国烹饪讲究调和之美，是中国烹饪艺术的精要之 处。 5、中国饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与 中国传统的哲学思想是吻合的。 6、西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、 形如何，而营养一定要得到保证 。 7、这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而 上学是西方哲学的主要特点。 ;魂兮归来！何远为些？室家遂宗，食多方些。稻粢穱麦，挐黄梁些。大苦咸酸，辛甘行些。 肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。 胹鄨砲羔，有柘浆些。