必修二酯油脂.pptxVIP

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2020-02-03 发布于上海
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必修二酯油脂.pptx

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第二单元食品中的有机化合物;花香来自何处？;自然界中的有机酯;营养过剩——脂肪;;酯; 酯的物理性质;酯的化学性质——水解反应：;乙酸乙酯的水解（酯的水解反应）;酯化反应和酯水解反应的比较;问题讨论：;油脂;一:油脂结构;一、油脂的组成和结构;油脂的来源;三、油脂的化学性质;油脂密度比水小，油腻感, 不溶于水，易溶有机溶剂;碱性水解;油脂在碱性条件下的水解;资料：工业制皂; 下列物质属于酯类的是（） ①豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　 ⑥柴油　 ⑦润滑油 (A）②③④⑦　（B）①③ （C）⑤⑥⑦　（D）②⑤;下列叙述中，错误的是（?? ）（A）油脂属于酯类（B）油脂有固定的熔点（C）油脂属于混合物??? （D）油脂的氢化也叫油脂的硬化 ;可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（　　） A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层区别植物油和矿物油的方法是（　　） A．加酸性KMnO4（aq）振荡 B．加NaOH（aq）煮沸 C．加新制Cｕ（OH）2煮沸 D．加溴水，振荡;肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的不溶物是（　　） A．NaCl　　　　　　　　　 B．高级脂肪 C．高级脂肪酸　　　　　　 D．苯甲酸; CH2 CHCOOCH3可以发生的反应