精酿啤酒项目可行性方案.pdfVIP

一、 项目背景 当今啤酒市场传统工业啤酒逐年呈现下滑，精酿啤酒以其独特的风味、色泽、健康广受市场推 崇和认可，其占比自 2015 年逐年呈明显上升趋势。各大啤酒厂也纷纷尝试转型，本地化、小规模、 多元化的精酿啤酒必将成为今后的啤酒消费主体。 直至今日，精酿啤酒渗入酒吧、咖啡馆、酒馆等多个领域，精酿啤酒已从小众产品进入大众消 费时代。 二、项目介绍 本项目整体依托酒厂、餐饮、酒吧等为基础，生产各类特色精酿啤酒，打造本土品牌，销售依 托品牌构成为复合式营销模式， 垂直供应， 除终端零售供应外， 加盟开设区域体验店、 品鉴餐吧店、 旅游景点酒屋、定制供应等。 三、市场分析（ SWOT分析） 目前中国还是有个精酿啤酒的荒漠 . 竞争优势（ S）：精酿啤酒产品多元、化本土化、口味独特纯正、富有层次感、饮用健康、不含 添加剂，不用类似于淀粉、糖浆、大米、玉米代替。 竞争劣势（ W ）：产量少，成本高，资金方面与成型的公司没有可比性。 潜在机会 (O) ：目前精酿啤酒进入中国，没有形成规模，消费者对产品还不够了解。 外部威胁 (T) ：各个制造商有自己的独特配方，导致品种繁多，没有统一标准。 现阶段，国内精酿啤酒消费市场仍然较小，在未来具备较大的发展潜力。以世涛和深色啤酒为 例，在 2011-2016 年期间，我国精酿啤酒的消费量在持续增加，其中 2016 年约为 39 万千 升，占国内啤酒市场的份额不足 1% ，远低于美国精酿啤酒市场规模（精酿啤酒在美国啤酒市场的 市占率超过 20% ）；同时我国精酿啤酒的消费增速近年来保持在 40% 以上，仍处于上升阶段，潜力 巨大 随着啤酒行业格局逐渐朝品质为导向，中高端产品将逐步替代低端产品，也就意味着以精酿啤 酒企业为主要的中高端化品牌的市场份额将继续提升。在这样一个大背景之下，未来会有越来越多 的人加入到精酿啤酒市场，未来国内啤酒市场会变得更加丰富多彩。 五、产品卖点与竞争分析 品种多：精酿啤酒品种按原料和酿造工艺的不同，可酿造多种风味和香味的黄啤、白啤黑啤、 棕色啤、大麦啤、小麦啤、苦味啤酒、果味啤酒、节日啤酒、保健啤酒等 口感纯正：遵循纯净啤酒法：用料讲究，只用麦芽、酒花、酵母、水酿造，不添加食品添加剂、 不添加辅料，保证其产品绿色。 饮用健康：限度地保持了啤酒的天然新鲜度和营养，富含十七种以上的氨基酸，其中含有八种 人体必不可少又不能合成的氨基酸，还有十一种以上的维生素，特别是其它食品中少有的 B 族维生 素。 本土化特色：一方水土、一方精酿，很容易成为本土化特色。 六、推广与销售 1、现场销售：吧台销售 当啤酒发酵成熟后，酿酒师在发酵罐引一条管路到吧台售酒系统，进行销售 当今餐饮消费多追求新、奇、特，突出文化品位与科学膳食，顺应这种趋势是必然的，精酿啤 酒设备已逐步成为餐饮、休闲、娱乐场所的必备硬件。它能让人领略悠久的啤酒文化，迎合求新求 异、返璞归真的时代热潮。现场酿酒使消费者身临其境，在饮与品的同时，回味啤酒的韵味，以突 出的特色吸引众多的消费者。 酒店精酿啤酒系统项目在国内发展十多年来， 经历了大宾馆酒店、 中小餐饮店、 啤酒专营店 （例 如啤酒烤肉）等发展模式，各种模式都取得了很好的经济效益。 2 、外卖产品 ：桶装啤酒销售（百度外卖、美团外卖等） 啤酒的最初包装源于桶装，由于桶装啤酒工艺简单、成本低，有保持啤酒的固有风味，因此， 对啤酒生产者和销售者保持着特有的魅力， 随着新技术的发展， 于是出现了新一代的高档桶装啤酒， 3、其他销售方式： 渠道方 ： 与公司运营的酒店、 KTV 以及业务伙伴合作，进行产品销售、供货；景区周边的餐饮、 酒店商家合作进行供货 活动推广： 每月在本区不定期的举办啤酒促销等活动 七、 成本利润分析 八、 精酿啤酒的制作工艺 九、 精酿设备的构成 十、公司技术支持 山东尊皇酿酒设备有限公司是发酵工程服务外包型高新技术企业。 拥有占地 2 万平米的生产基地，拥有欧美最高水平的自酿啤酒