微观饭店经营管理.pptxVIP

旅游微观管理;第一章、饭店经营和管理;何为饭店？;第一节、饭店的起源和发展;一、古代客栈时期;一、古代客栈时期(12-18世纪);二、豪华饭店时期（18世纪末-19世纪末）;二、豪华饭店时期（18世纪末-19世纪末）;德国巴登别墅——第一座豪华型饭店;特里蒙特饭店——Tremont House;凯撒·里兹（César Ritz，1850 .2 - 1918 .10 ）;三、商业饭店时期（19世纪末-20世纪50年代）;斯塔特勒饭店——美国巴法罗;三、商业饭店时期（19世纪末-20世纪50年代）;北京东方饭店;三、商业饭店时期（19世纪末-20世纪50年代）;四、现代饭店时期（20世纪50年代至今）;四、现代饭店时期（20世纪50年代至今）;第二节、饭店的性质和功能;一、饭店的含义;二、饭店的类型;商务型饭店——以商务客人为主 外观讲究，内设豪华，商务中心，康乐中心，服务质量高。多位于城区或者靠近城市商业中心的地方。;度假型饭店——以度假客人为主 这类饭店最主要的项目是康乐中心。饭店的外部景色、景观和内部环境、设施能给客人带来心理的愉悦。多位于交通便利的海滨、山区、温泉、海岛、森林等地，远离都市。;常住型饭店——以常住客人为主 一般以套房为主，采用家庭式布局，提供住宿及饮食等基本服务，服务讲究家庭氛围，并常需提供现代化通信设备和方便的交通。需要与客人签订一份