考研科目,动物生物化学 第章 糖类.pptVIP

第5章 糖 类 (Carbohydrates);本章主要内容;重点与难点; 糖类是一类多羟基醛或多羟基酮类 化合物或聚合物； ;植物：含糖量占其干重的85-90%。 动物：含糖量不超过其干重的2%。 微生物：含糖量占其菌体干重的10-30%。;三 功能：;四 分类;3 多 糖：凡能被水解成多个单糖分子的 糖称多糖。如：淀粉（n葡萄糖） 4 复合糖：与非糖物质结合的糖。如：糖 蛋白等。 5 衍生糖：糖的衍生物。如：糖酸、糖胺等 。 ;1 丙糖及其磷酸酯;2 丁糖与戊糖;3 己糖;葡萄糖是动物机体最重要的单糖 在生物体中的主要形式是D-吡喃-葡萄糖;（三）葡萄糖的构型;（四）单糖的理化性质;2 羟基产生的化学反应;(2)成苷反应：单糖或寡糖通过糖苷键与配 基（非糖部分）合成。; (3) 氨基化：单糖分子中C2的-OH被-NH2 取代。;(1) 还原作用：游离的羰基，已被还原剂 还原成多羟