中国超市现状及发展.pdfVIP

中国超市现状及发展 韩 英 中国超市这 20 多年的发展可谓几起几落，一路走来也是磕磕绊绊，同国外的超 市相比，处于成长期的中国超市仍有着明显的缺点和不足， 主要表现为以下几个 方面： 一、业态定位与功能的不完善 提到功能定位与完善就不能不说说业态分流， 最初的超市是为满足消费者家庭食 物和杂物的需要， 称之为食品超市， 又在食品超市的基础上分流产生了一种超市 业态 GMS ，即大型综合性超市；这种功能的超市是满足一个地区的消费者对超 市商品和百化店商品的双重需要。 随后超市业态又继续分流， 出现了以会员制为 销售制度， 以量贩为特征的批发性超市， 即仓储式超市。 目前的中国处于业态功 能混合和功能不完善状态， 比如说功能的混合是把便利店和食品超市的双重功能 混合在一起， GMS 又和仓储式超市混合在一起。所谓功能不完善是指，比方说， 食品超市， 其不完善表现为作为家庭主体食品 —— 生鲜食品还没有规模性， 体系 化进入中国市场，顾客也没有以超市作为购买生鲜食品的主要场所。从对上海 17 家超市连锁公司的调查来看，生鲜食品占总销售比重不超过 4% ，而速冻食品 要超过 10%以上，这和生鲜食品要占 35%以上的目标差距很大。 二、成本高，盈利低 随着超市的越开越多， 超市的魅力也大打折扣， 精明的顾客发现超市的东西原来 并不便宜。为了挽留顾客群，众超市不惜成本，纷纷以降低毛利为主要手段，导 致整个行业营业务利润几乎为零， 甚至进入亏损。 而在不能有效降低成本的情况 下，除了大幅度提高销售额来分摊平均费用外别无良方。那么，成本为何偏高， 分析原因，主要有以下四点： 1、自行采购权的部分或全部下放，使得店铺 可各自进货， 一来给假冒伪劣产品以可乘之机， 影响企业声誉， 产品销售额下降， 商品积压又必须由总部承担贷款， 提高了成本。 二来， 总部不能够通过大批量进 货取得较大折扣， 又提高了进货成本， 降低了价格竞争力。 三来店铺的小批量采 购，往往不能得到厂价，大都从渠道的末梢购得，成本较高。 2、目前我国 一些连锁超市在店铺规模不断扩大的情况下， 总部工作人员也急速膨胀， 那样门 店增加所产生的效益也会为总部人员的增加所抵消， 而且店销人员过多也会造成 费用的增加。 3、按照我国一些运转较正常的连锁超市公司情况来看， 配送 中心的成本一般要占整个公司销售额的 4% ，而占连锁公司成本费用竟达 90%以 上，其表现在： 1）配送中心设计规模与计划开店规模不平衡，比如运输车 与库存客量的设计上， 如车辆购置过多和库存量大， 会造成运输量和库存量的放 空，造成成本上升。 2 ）店铺的区域发展超出配送中心，有效的物流线延伸 的效益范围，而这一区域又没有设置配送中心，又造成物流成本上升。 3 ） 对单品进行物流成本的控制不够，这主要还包括车辆吨公里费用和合理使用率， 仓库月吨位数和商品周转率， 吨商品组配时间和人工费用来控制。 我国一些连锁 超市出现名义上单品的毛利率较高，但扣除物流费用后实为亏损现象。 4 ） 店铺销售中， 商品的损耗率、 失窃率、水电率偏高也是导致成本偏高的主要因素。 三、政府干预 我国超市的发展很大程度上有着行政的干预。