13餐饮业现状分析与发展趋势.pptxVIP

中国饮食业现状与前景分析 ;;;案例一：红太阳美食生态园（北京） 红太阳美食生态园是一家以生态环保养生为主题的餐饮企业，位于北京市生态农业示范园区——朝来农艺园南门，地处望京和亚运村两个区域之间。占地面积40000余平方米，营业面积为15000平方米，餐厅内划分为风格各异的就餐区域，可同时容纳3000多人就餐，并最新推出了新近完工的泰式、日式、中式等精装豪华包间。二期工程：温泉健身中心、商务酒店、量贩式卡拉OK即将启动。 ;;案例二：顾客自助菜棚餐厅（北京）;;2、社???职能不断扩大　　　　过去，凡新建一个企业，就要建一个食堂，以解决职工吃饭问题。目前，大多数新建企业都不建食堂，职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决，这使饮食业担负的社会职能大大加强了。工作餐的社会化也是饮食业发展的一个良机。;4、流动人口的不断增加　　　　自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了饮食业的不断发展。另外，大量的农村富余人口到城市去务工或经商，他们绝大部分要在外就餐。这些流动人口的增加，扩大了对饮食业的市场需求，这是饮食业发展的重要契机。 ; 由此可以得出以下结论：饮食业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资与投身于饮食业都是可大有作为的。;;;;五是乐观判断当前经济发展态势对饮食业发展的影响 尽管 CPI 指数在短期内难以回落，带给企业的经营压力也会持续增加，但绝大多数被调查企业认为，从国家宏观经济的发展态势来看，饮食行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将逐步缓解，90 % 以上的被调查者表示持积极乐观态度。调查显示，全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁企业依然保持既定的开店计划。;六审时度势，行销策略的改变。;其二：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多饮食企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。;其四：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求 情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓‘煽情’的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多饮食企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、战友情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。‘生日“结婚纪念日” 等，很多饮食店均实施这种酬宾活动。在高端的（如会所）、国外的饮食企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。 综合上述调查显示，在中国经济持续高速发展、饮食市场继续活跃的大背景下，连锁饮食企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。; 创新多变，自成体系是品牌化整合的工作重点。现在的饮食消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出饮食店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。;Thank You!