食品微生物检验技术W2102-2-微课件.pptVIP

— * — — * — 是一个以小份样品的检测结果来说明一大批食品卫生质量，因此，用于分析的样品的代表性至关重要，即样品的数量、大小和性质对结果判定产生重大影响。要保证样品的代表性首先要有一套科学的抽样方案，其次使用正确的抽样技术，并在样品的保存和运输过程中保持样品的原有状态 * 同学们可以继续登录相关网站进行自主学习。谢谢！ * 同学们可以继续登录课程网站和参考网站进行自主学习。谢谢！ * 微生物检验技术 微生物检验样品的采集 采样原则 采样方法 目录 CONTENTS 其他环节 采样方案 要判断一锅汤的味道 需要把整锅汤都喝完吗 ？ 将锅里的汤“搅拌均匀”，品尝一小勺就知道汤的味道 采 样 微生物检验样品的采集 微生物检验的特点： 一、采样原则 微生物检验样品的采集 样品采集 原则 GB 4789.1—2010 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》 采多少？ 代表性？ 采样方案! 无菌？ 怎么采？ 采样方法! 保持状态？ 随机？ 用什么采？ 采样工具! 重点 微生物检验样品的采集 2 采样方案 二、采样方案 1、ICMSF采样方案 微生物检验样品的采集 国际食品微生物标准委员会(ICMSF)所建议的采样计划是目前世界各国在食品微生物工作中常用的采样方案。 它是从统计学原理来考虑，对一批产品，检查多少检样，才能够有代表性，才能客观地反映出该产品的