江大考研微生物必看2酵母菌.pptxVIP

江南大学生物工程学院第三节酵母菌 Yeast 真核生物 Eukaryotes 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物叫真核生物。 真菌 fungus/fungi 是不含叶绿体、化能有机营养、具有真 正的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不运动的真核微生物。酵母菌的分类地位第三节 酵母菌 Yeast 指以芽殖为主并大多为单细胞的一类真菌。特点个体一般以单细胞状态存在；多数营出芽繁殖；能发酵糖类产能；细胞壁常含甘露聚糖；常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境一. 酵母菌的形态与大小 细胞形态： 大小： 1~5×5~30 mm二.酵母菌的细胞结构 酵母菌细胞结构模式图1.细胞壁 位于细胞膜外侧，紧贴细胞膜功能化学组成 葡聚糖（glucan）35~45% 甘露聚糖 （mannan） 40~45% 蛋白质5~10% 脂类物质3~8% 磷酸盐1~3% 几丁质 （因种而异） 结构 Saccharomyces cerevisiae CW的三层模型 原生质体 破壁酶：蜗牛酶、Zymolyase 外层中间层内层 2. 细胞膜 基本同细菌 区别： 组成上含有固醇（甾醇） 结构上无特化的间体结构 功能上与能量形成无关 3. 细胞核 Nucleus 位于细胞质中的由双层膜包围的内有染色体及核仁的球形或椭圆体状的结构。 构造 ▲核膜