商业空间设计餐饮空间.pptxVIP

餐饮空间主讲：李歌歌一、餐饮空间的分类和特点1.快餐类。特点：就餐速度快 结账方便 为人提供短暂休息（2）慢餐类。中餐厅、西餐厅、自助餐厅、风味餐厅、宴会厅等。特点：注重就餐环境、就餐气氛。能够使人在其室内中长期停留。配套设备齐全。不仅是就餐的场所，还有人际交往和商务洽谈的作用。3.主题餐厅类。特点：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。上海老站餐厅：通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列主题 厕所主题餐厅医院主题餐厅监狱主题餐厅二、餐饮空间的功能分区 1.门面和出入功能区：包括：外立面、招牌广告、出入口大门、通道等。 2.接待区和候餐功能区：主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、候餐的区域。高级餐厅接待区要单独设置或设在包间内。 3.用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。 包括餐厅的室内空间尺度、功能的分布规划、来往人流的交叉安排、家具的布置使用和环境气氛的舒适等。 4.配套功能区：配套功能区一般是指餐厅服务的配套设施。 如：卫生间、衣帽间、视听室、娱乐室等营业性的辅助功能配置设施。 5.服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。如：备餐间、员工休息、办公室等。功能分区各部分面积比例餐厅的入口要满足存衣、接