Q_SHYJ0005S-2019莲子企业标准.pdf

上海毅君实业有限公司企业标准 Q/SHYJ0005S-2019 莲子 2019年07月10 日发布 2019年07月10 日实施 上海毅君实业有限公司发布 I Q/SHYJ0005S-2019 前 言 本标准的要求参考GB2715-2016《粮食》、GB5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》、 GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011 《食品安全国家标准 食品中 真菌毒素限量》、GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2016 《食品安全国 家标准 食品中农药最大残留限量》、GB29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》进行编写。 本标准由上海毅君实业有限公司提出并负责起草。 本标准适用于上海毅君实业有限公司 （注册地址：上海市松江区泗泾镇望东南路115号1层101,2 层）。 本标准主要起草人：陈曾锚、夏成山 本标为首次发布。 II Q/SHYJ0005S-2019 莲子 1 范围 本标准规定了莲子的生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、 贮存及保质期。 本标准适用于莲子干制品。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 要求 3.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危 害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企 业生产的产品。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 特性 色泽 具有该产品应有的正常色泽 滋味和口感 具有该产品应有的滋味和香气，无异味 组织形态 粒状，形态应基本完好 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分/% ≤ 12.0 3.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 3.5 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 3.6 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定。 1 Q/SHYJ0005S-2019 3.7 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 3.8致病菌限量 应符合GB 29921的规定。 4 试验方法 4.1 感官 将被测样品放在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、组织形态和杂质，嗅其气味。