餐厅服务员 初级操作技能考核评分记录表.docVIP

第 PAGE 1页 共 NUMPAGES 6页 餐厅服务员技能操作试题总 成 绩 表 序号 试题名称 配分 得分 权重 最后得分 备注 1 叠餐巾花（盘花） 30 0.3 2 胸前轻托托盘 20 0.2 3 中餐零餐午、晚餐摆台 50 0.5 4 5 合计 100 1 统分人： 年 月 日 试题1、叠餐巾花（盘花） 序号 考试 项目 考试要点 配 分 评分标准 检测 结果 扣 分 得 分 备注 1 准备工作 用品准备齐全 5 用品少准备1件扣1分 2 叠餐巾花 餐巾花折叠技巧娴熟 20 餐巾花折叠不熟练，每个扣2分 餐巾花造型应选择5种动物和5种植物 20 不符合要求，每种扣2分 餐巾花各有合适名称 10 名称不对每个扣1分 餐巾花造型逼真、形象自然 20 不符合要求，每个扣2分 餐巾花的难易程度适宜 15 餐巾花过于简单，每个扣1.5分 折出的餐巾花整体效果好 10 整体效果不好，每个扣1分 3 安全文明操作 服饰整洁大方，符合服务员标准，操作卫生，叠餐巾花前要用酒精棉球擦手；操作时不能用牙咬；考试结束后将物品摆放整齐 一项不合格，从总分中扣5分 安全文明操作，在