22生命活动的主要承担者——蛋白质公开课.pptxVIP

第二节 生命活动的主要承担者 ———蛋白质本节聚焦:1.氨基酸的结构有什么特点?2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿 头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大……13位患儿家长送检的13种奶粉，经检验全部不合格。这些奶粉每100克蛋白质含量大多为2-3克，最低的只有0.37克！蛋白质在生命活动的主要作用有哪些？哪些食品富含蛋白质?（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、奶酪、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?３、氨基酸的结构HOHHHOOOH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHHCHCH3CH3CH31.氨基酸由哪些化学元素组成 ？2.氨基酸的结构具有什么共同特点和不同点？能否写出氨基酸的通式？3、氨基、羧基、R基分别是什么?4.不同氨基酸分子的区别在哪里?CH2CH2甘氨酸丙氨酸缬氨酸C O O H谷氨酸二、 蛋白质的结构：３、氨基酸的结构HO（1）结构通式CH2NCOH氨基羧基结构特点：R①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基（R基上可能存在氨基或羧基），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同，决定氨基酸的不同种类HSHNH2CH