特种蔬菜魔芋生产技术.pptxVIP

魔芋块茎的主要化学成分主要化学成分及含量葡甘露聚糖(％)粗蛋白(％)花魔芋18种氨基酸(％)白魔芋18种氨基酸(％)生物碱(有毒%)草酸钙结晶(有害)总量人体必需总量人体必需44～645～106.2832.6345.142.1371～2较多其它成分淀粉其他多糖多种微量元素多种常量元素桦木酸β-谷甾醇蜂花烷木糖胡萝卜素硫胺素VBVC2魔芋的保健功能 葡甘露聚糖是一种可食用植物纤维，不易被消化，其热量极低，且吸水性强、黏度大、膨胀率高，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，易产生饱腹感，在充分满足人们饮食快感的同时不会增肥，达到理想的减肥效果。魔芋穿肠过，美体自然来！葡甘露聚糖3 葡甘露聚糖的应用 葡甘露聚糖具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，作为添加剂广泛应用于食品工业。4 魔芋的分类与品种按生长习性分类按生长长势和株高分类按产地和植物学性状分类按化学成分和用途分类按食用特性分类野生种栽培种长势强的大型种长势弱的小型种中间种滇魔芋、东川魔芋、珠芽魔芋、疣柄魔芋、钟苞魔芋、疏毛魔芋等淀粉型魔芋葡甘露聚糖型魔芋能食用魔芋不能食用魔芋花魔芋白魔芋东川魔芋25.2 魔芋栽培的生物学基础 魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，最具有研究开发价值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。花魔芋白魔芋二、 魔芋的形态特征根 ⑴根为肉质弦状不定根。 ⑵吸枝(芋鞘、走茎)明显伸长时，须根的发生就几乎停止了。 ⑶魔芋的根通气腔不发达，土壤氧气不足时，根就生长不好，严重时甚至烂掉。茎 魔芋的茎不是正常的地上茎，而是生长在地下的块茎，属储藏器官，是无性繁殖器官，也是栽培的主要收获物。顶芽 根状茎叶 ⑴魔芋叶有鳞叶和复叶之分；。 ⑵植株每年只生1片大型复叶； ⑶复叶属完全叶； ⑷叶与花不同时存在。花 ⑴花单生，雌雄同株异花； ⑵肉穗花序，外包佛焰苞；罕见的魔芋花 果实和种子 ⑴果为浆果； ⑵种子外面有较薄的种皮，内部由子叶、幼芽、芽苞组成，无胚乳。 ⑶种子椭圆形，黑褐色，形状像蓖麻的种子，千粒重240g。魔芋一般不能结实的原因 ①魔芋花粉粒多次有丝分裂导致花粉败育； ②盛花期的空气相对湿度小于75％，导致不能结实； ③雌蕊严重先熟。 魔芋的生长发育阶段 ⑴一般一年生植株不会开花，二三年生以上的植株才能开花。 ⑵一棵植株当年长叶不开花，开花就不长叶，即所谓“花果叶不见面”。 ⑶多年生的魔芋每年都经历幼苗期、换头期、块茎膨大期和块茎成熟期等4个时期。幼苗期 幼苗期约60d，包括发芽、发根、叶片伸出和展开及块茎的初生生长，主要依靠母体提供养分。换头期 换头是新旧块茎更替过程的最终结果，它是魔芋生长由异养向自养转变的过程，一般7月份完成换头，随后进人旺盛生长期。 一般历时60～70d。块茎膨大期 块茎膨大期历时45～60d，魔芋总产量的70％～80％在此期内形成。子块茎换头后，叶片的光合效率和酶活性大大提高，块茎急剧膨大，同时根状茎也迅速膨大。块茎成熟期 气温下降到22℃后，块茎增重减缓。 降至15℃以下，地上部枯萎倒伏，块茎停止增重，趋于成熟。成熟期在9～10月份。 四五年生植株，秋季形成花芽，第2年春开花。 通常营养株只长叶，开花株只抽生花序，整个生殖生长完全依靠块茎中的营养物质，除留种植株外，应立即去除花芽。三、 魔芋对环境条件的要求 魔芋适应性广，海拔30m的平原至海拔2500m的高山区，均可种植。适应于温暖、湿润、半阴湿的生态环境，从热带雨林到温带山区均能生长。温度 ⑴魔芋喜温怕冻，年平均温度要求14～20℃ ⑵一般10℃时开始抽芽，发根温度最低为10～15℃，最适为23～27℃；生长最适温度20～30℃，最高气温不超过35℃，地温不超过30℃；低于10℃或高于40℃均生长不良。 ⑶在全生育期中，必须有5个月不受低温危害。光照 喜阴怕晒，最忌阳光直射。 光补偿点2000lx，光饱和点17000～22000lx。湿度 ⑴魔芋喜湿怕渍。 ⑵魔芋的根系浅，易受旱害。风 ⑴魔芋叶柄软，易折断倒伏。 ⑵干热风易引起叶尖枯萎，进而并发病害。土壤 ⑴魔芋喜肥怕瘦。 ⑵魔芋喜酸怕碱。 ⑶魔芋钾肥需求量很大。四、 魔芋的栽培技术栽培模式 单作栽培 ⑴魔芋在高山(1200m)和二高山(800m~1200m)等半荫蔽地区可进行单作栽培。 ⑵在海拔800m以下的低山和丘陵地区，单作栽培要防止日灼病。 ⑶平原地区因日照强度较高，阳光直射，光照时间长，气温高，所以不宜种植魔芋。空地栽培瓜芋间作栽培 ⑴利用瓜架遮阴，将地深挖、疏松，施肥播种。 ⑵选用叶小的蔬菜，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦等。 ⑶实行瓜-芋混作或间作，有利于发展山区多种经济，林果-芋间作栽培粮-芋间作栽培高产栽培技术