食品工厂虫鼠害综合防治方案.pptxVIP

前言—体系要求0401肉制品生产许可证审查细则（2006版）加工场所应有防蝇虫设施，废弃物存放设施应便于清洗消毒，防止害虫孳生。ISO22000食品安全管理体系----------------7.2.3（i）虫害控制（共11条）制定PRP(s)时应应对前提方案的验证进行策划，必要时应对前提方案进行更改，应保持验证和更改的记录。GB14881-食品行业通用卫生标准6.4 虫害控制（共6条）BRC食品安全全球标准-----------------------4.13虫害标准（共9条）整个现场应实施有效的虫害控制计划，来减少侵袭的风险，如有异常，应可获得资源来快速行动防止对产品的风险虫鼠害从哪里来？虫害必须具备的生存的条件栖息地 栖息环境 ■ 栖息场地 + 适宜温湿度 + 栖息空间。 ■老鼠---隐蔽空间、管道、天花板、下水道、墙洞、屋檐下等。 ■飞虫---积水、水池、污水沟、草坪、拐角、阴暗处、垃圾处、灌木等。 ■ 蟑螂---隐蔽缝隙、包装、下水道、木头区域、更衣柜或边缘等。 ■苍蝇----腐败有机物、尸体、厕所、垃圾房、畜粪类堆放处、还有混合堆肥、沼气池的进料口、暗沟和明沟的淤泥、泔水缸等。 食物 ■ 虫鼠害也有消化系统，需要摄取适当的食物才能维持其生命。 ■如老鼠喜香喷喷的东西、喜甜食、面包等。 ■飞虫，蚊子叮人吸取血液维持旺盛的生命、而飞蛾类则吸取植物的汁或花粉蜜露。 ■ 蟑螂喜甜食、其它剩下饭菜、木头等也可作为食物。 ■苍蝇—人们常见的家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇、丽蝇、麻蝇则属于杂食性蝇类，即广泛摄食人的食物、畜禽分泌物与排泄物、厨房下脚料及垃圾中有机物等。 .19.水 ■ 水是物种的生命维持者。 ■虫鼠同样也需要水，没有水则难以生存繁殖。 提醒：干燥环境，防治虫害，避免招引虫害。 虫害管理组成部分 工厂易发生虫鼠害的场所 ■ 垃圾房 ■原料收货处 ■废料堆放处 ■仓库货架下面、货架靠墙处 ■湿区的积水处 ■卫生状况差的区域 ■堆放木头的区域 ■堆放杂物区域 ■厕所 ■门入口处 蚂蚁老鼠蟑螂苍蝇工厂常见的害虫老鼠老鼠老鼠老鼠老鼠生活习性及危害鼠类动物的活动范围一般都是30~50m，而家鼠则为3~9m老鼠通常可以由小于1.3cm的洞进入建筑物内，小老鼠则可通过0.6cm的缝隙鼠类携带致病菌包括：沙门氏菌、鼠疫和地方性斑疹伤寒老鼠还会咬坏设备及线路老鼠防治要点断绝粮食(食物密封加盖)断绝通路(破洞堵好)断绝作窝材料药物及诱饵防治 苍蝇苍蝇是最可能传播疾病的昆虫是完全变态昆虫：卵—幼虫—蛹-成虫苍蝇一般寿命约30~60天，最长半年一生可产卵400~1000只，14~20天完成一代生长体内、外都携带大量的病菌，每只约带菌5万~5亿，细菌在体内能存活5~6天一切腐败的有机物是苍蝇的孳生地防治苍蝇的最好办法是定期清洁腐败物，并结合药物防治 传播途径路径：污物通过身体转移至食品或接触面爬过或进食污物落在食物或食品接触面吃食物时的呕吐物带有致病菌蟑螂蟑螂生活习性、危害：从卫生间、下水道及随食物进入食品区域蟑螂怕光，75%左右的时间藏在阴暗角落，见缝就钻，可在1.6mm小隙中栖息，施药时要见缝施药繁殖快，每只蟑螂可产4~8个卵荚（每荚约40个卵），一代约90天耐饥不耐渴，在高温、干燥少雨季节甚至会自相残杀卵荚内的虫卵难以用药物杀死，要先清除卵荚再施药与苍蝇一样，蟑螂体内携带致病生物体身上、腿和消化道内带有大量细菌预防的关键：清除藏身地、清理水和食物、检查卵荚及二次施药蚊子?蚊子的生长过程:?卵→幼虫→蛹→成蚊 没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖 蚊子产卵到成蚊，整个过程大约7天蚊子的危害吸血时将含病毒的涎液注入人体内，使人感染发病会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等蚊子掉入食品污染，使消费者产生厌恶情绪消杀与防治措施疏通沟渠，下水道，填平坑洼，翻盆倒罐清除积水。需长期用水的地方需经常换水（每周1－2次）。采用药物消灭成蚊。药物灭虫的要求需是国家批准的杀虫剂-生产许可、农药登记证定点施药（绘图），保存施药记录保存杀虫剂的MSDS保存杀虫剂或药品的使用标签按说明的方法及浓度用药由经过培训的人员进行操作杀虫剂和鼠药诱饵的管理 a、虫鼠害外包 ■有很多工厂的虫鼠害外包，则其杀虫剂和鼠药诱饵由外包公司自己带过来防控，不得暂存于工厂，如有，则应遵守自控的“三专”，并有资质的虫害控制人员管控。 “三专”是指专管（专人管理），专放（专区存放），专用（专药专用）。 ■对虫害外包应制定程序对外包公司给予管控，符合食品安全的要求。 ■不得在工厂内部使用毒饵。 插叙：对虫害控制的管控包括检查所有虫害的布控点、做虫害趋势图、调整虫害控制分布图。检查频次：1～3月 每个月1次、 4～9月 每个月2次、10～12月 每个月1次. .22.