蛋白质的营养.pptxVIP

第四章 蛋白质的营养;目 的 要 求;内 容;第一节 蛋白质的组成和作用;;;;;;;;;;;;;;;;(三） 蛋白质的性质与分类;;;;;三、蛋白质的营养生理作用;3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 （1）血红蛋白、肌红蛋： 运输氧 （2）肌肉蛋白质： 肌肉收缩 （3）酶、激素： 代谢调节 ;（4）免疫球蛋白： 抵抗疾病 （5）运输蛋白（载体）： 脂蛋白、钙结合蛋白、因子等 （6）核蛋白： 遗传信息的传递、表达 4. 提供能量、转化为糖和脂肪 ;第二节 单胃动物蛋白质营养 ; 主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。 ;表4-1 消化道内主要蛋白酶类;;（4）顺序： L-AA D-AA CysMetTryLeuPheLys≈AlaSerAspGlu;(1)动物年龄(消化酶发育的时间效应);二、氨基酸的营养;蛋白质是生命的基础，蛋白质的种类繁多，功能多样。 ;〖氨基酸营养学说〗由于蛋白质是氨基酸的聚合物，蛋白质在利用时，分解成氨基酸再被吸收，因而可以说蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养。;一、组成蛋白质的结构单元-----氨基酸 常见的构成蛋白质的氨基酸只有20种。 NH2 氨基酸的通式：R-CH-COOH;４　饲料中存在的含氮物质的种类 ;４　氨基酸连接的键;二、必需、非必需及限制性氨基酸;必需氨基酸;（二）非必需氨基酸（UEAA）; （1）必需氨基酸（EAA）：动物不能合成或合成量不能满足动物生活需要，必需从饲料中供给的氨基酸。 成年动物EAA：赖、蛋、苏、色、苯丙、亮、异亮、缬。 生长动物EAA：除以上8种还有组、精共10种。 家禽EAA：以上10种加甘氨酸。 ;赖氨酸是合成脑神经、生殖细胞等细胞核蛋白及血红蛋白的必要成分。可叫做“生长性氨基酸”。 蛋氨酸为“生命性氨基酸”。也是重要的甲基供体，通过甲基转移，参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成。 色氨酸参与血浆蛋白质的更新，促进核黄素发挥作用，还有助于烟酸、血红素的合成。能促进维生素B2作用的发挥，并具有神经冲动的传递功能。 精氨酸是生长期畜禽的重要氨基酸。在成年家畜体内可以合成，但幼畜合成的数量满足不了生长需要，而雏鸡没有合成精氨酸的能力。;组氨酸 在血浆球蛋白中含量最多，它参与机体的能量代谢。 苯丙氨酸 参与甲状腺素和肾上腺素的合成。 苏氨酸 参与体蛋白的合成，以及免疫球蛋白的组成。 亮氨酸 是合成体组织蛋白与血浆蛋白所必需的氨基酸，可促进小鸡的食欲和生长。 异亮氨酸 与亮氨酸共同参与体蛋白合成。 缬氨酸具有保持神经系统机能正常运转的作用。 甘氨酸对禽类为必需氨基酸，雏鸡缺乏时易呈现麻痹症状，羽毛发育不良。 酪氨酸生理功能是在甲状腺中经碘化形成甲状腺素，又用于形成肾上腺素和去早肾上腺素及黑色素。;玉米-豆粕与花生饼饲粮必需氨基酸含量与标准比较（%） ;第一与第二限制性氨基酸添加效果 ;氨基酸的生理作用;三、理想蛋白（Ideal protein,IP); 以总氨基酸为基础的生长猪理想蛋白的模式;以表观可消化氨基酸为基础的生长猪理想蛋白质模型; 四、饲粮氨基酸的平衡（一）饲粮氨基酸含量的表示法;（二）氨基酸的缺乏;;氨基酸不平衡对仔猪生长的影响 ;试验前、后罗曼蛋鸡活体ＡＡ组成及模式 ;罗曼蛋鸡产蛋前期的各种氨基酸模式 ;5．提高氨基酸利用;家禽常用蛋白质饲料氨基酸利用率（丁晓明1996） ;（四）氨基酸的互补;氨基酸拮抗的例子;（六）氨基酸中毒;;（七）氨基酸间的互作;（七）氨基酸间的互作;（八）饲粮氨基酸的平衡;四、饲料氨基酸品质的评价;１　化学比分(Chemical score ，cs);１　化学比分(Chemical score ，cs);２　必需氨基酸指数（Essential amino acid index，EAAI）;３　可消化、可利用和有效氨基酸;五、蛋白质质量与评价;1、蛋白质质量的评定方法;（三）可消化粗蛋白质（Digestible crude protein , DCP） 饲料可消化粗蛋白质可由其粗蛋白的含量乘以粗蛋白消化率而得。可消化蛋白质可粗略地反映蛋白质的质量。 豆粕 棉粕 鱼粉 肉粉 羽毛粉 粗蛋白 44 40 65