饮-食-工-作-简-报.docxVIP

饮 食 工 作 简 报 2011 年第 5 期（总第 41 期） 饮食服务中心编印  2011 年 5 月 5 日 ——————————————————————————————————————————— ————————————————————————————————————— 饮食服务中心组织学生劳动生活部代表 体验食堂饭菜加工程序并核对成本 为了使同学们更清楚地了解食堂饭菜加工成本和食品加工程序， 4 月 14 日，饮食服务中心组织学校学生会劳动生活部 30 名同学到综合市场进行食 品原材料采购并核算成本。 同学们在食堂工作人员的帮助下，把购买的食材加工烹饪为成品，分 成有效份数现场售卖，最后进行成本核算，其结果亏损四十多元。 通过实践，同学们明显感知到了物价的持续上涨，也深刻地体会到了物价 上涨带给饮食服务中心的压力。在这种情况下，饮食服务中心千方百计挖 掘经营管理潜力，努力降低成本，严把食品加工过程关，以确保饭菜供应质 量。 饮食服务中心组织校劳生部干事 参观学生食堂及召开学生座谈会 为了促进饮食服务中心与学生之间的进一步交流，了解学生的真正需 要，更好地为学生服务，4月15日，饮食服务中心组织校学生会劳生部干事 1 参观磨家校区食堂并召开座谈会。 同学们主要参观了食堂的硬件设施设备，了解了食堂的经营管理方式， 还就自己关心的食品加工程序、卫生状况、菜品种类、口味等问题与各食堂 主任和师长进行了交流，对同学们提出的疑问，食堂主任都现场进行了解 答。 参观结束后，大家进行了座谈交流，同学们结合参观过程中的所见所 闻，提出了许多宝贵意见和建议。在聆听了同学们的发言后，后勤集团副总 经理吕平表示，对于同学们所提到的问题，饮食服务中心将以科学合理的 方式立即整改。吕总还强调，虽然物价、水电气、人工成本都在持续上涨， 但饮食服务中心会加强管理，努力降低成本，严把食品加工过程关，确保食 堂饭菜供应的质优量足，菜品价格也不会涨。最后，吕总倡导大家要文明就 餐，一起参与到文明食堂建设之中，共同营造健康、文明、和谐的就餐环境。 饮食服务中心北校区普通话培训圆满结束 饮食服务中心在深入开展学习型组织活动中，为了推行普通话服务和 提高员工普通话水平，从而全面提升服务水平和服务质量，饮食服务中心 于 4 月 7 日—4 月 28 日分四次对北校区食堂员工和小吃门面员工进行了普 通话培训。 4 月 28 日晚，饮食服务中心全体员工在北校区召开“饮食服务中心职工 普通话培训”结业会，会议由中心副经理郑建平主持。后勤集团总经理罗成 书、党总支书记李雅莉、副总经理吕平、江北、人力资源部主任李冬宝、幼 儿园园长许姜波作为评委，应邀出席 了本次结业会。 2 参与培训的员工分为，办公室微机房代表队；桂香园代表队；芙蓉园代表 队；金竹园代表队；小吃门面代表队，通过绕口令和“你说我猜”的方式进行 了普通话竞赛。经过评委们认真的讨论评比，评出了第一名小吃门面队；第 二名芙蓉园代表队；第三名金竹园代表队。 最后，罗总向全体职工提出了殷切的希望，对饮食服务中心培训工作给 予了充分肯定，并希望饮食服务中心全体职工能通过此次培训，把培训内 容与日常工作相结合在工作中大力推广普通话服务。 ISO9001:2008 质量管理工作检查通报 一、出勤情况 4 月 15 日、4 月 18 日抽查北校区三个食堂主任和员工到岗情况，食堂 主任和员工均在岗；4 月 26 日、4 月 28 日抽查磨家校区两个食堂主任和员 工都在岗。 二、工作流程规范性： 1、4 月 18 日检查 桂香园餐厅：消毒柜表面较脏（已立即清洁）； 芙蓉园餐厅：9：50 售卖间地面较脏（已立即清洁）； 金竹园餐厅：白案间桌面未打扫干净（已立即清洁）； 2、4 月 19 日检查 ①银杏园餐厅：意见簿未摆放至服务台（已立即拿出）； 更衣间地面较脏（26 日复查较干净）； ②蘭香园餐厅：意见簿未摆放至服务台（已立即拿出）； 3 售卖时个别菜品无保育卖标识（已立即拿出标识）； 3、4 月 21 日检查 桂香园餐厅：9：30 垃圾桶未及时加盖（已立即加盖）； 芙蓉园餐厅：食堂四周环境未及时打扫干净（22 日复查已打扫干净）； 金竹园餐厅：14：10 售饭窗口地面未及时打扫（15：40 复查已清洁）； 三、饮食服务 金竹园餐厅 4 月 21 午餐售卖情况：主食 4 种，副食 42 种，符合《程 序文件汇编》中 4.7.1 的有关规定。 桂香园餐厅 4 月 29 日午餐售卖情况：主食 4 种，副食 41 种，符合 《程序文件汇编》中 4.7.1 的有关规定。 四、小吃门面检查情况 2011 年 4 月 20 日和 26 日，学校产业管理与监督处会同后勤集团及其 下属的校医院、饮食服务中心和商业服务中心等部门，对两个校区的食