古井贡酒产品知识.pptxVIP

一、年份原浆基础知识 二、年份原浆工艺特性 三、年份原浆品质保障;品名：古井贡酒5年原浆（献礼版） 定位：高档商务／政务用酒 香型：浓香型 度数：40.6度（V/V） 容量：425ml 包装：水晶材质，古朴高贵，典雅大方 ; 品名：古井贡酒8年原浆 定位：中高档商务／政务用酒 香型：浓香型 度数：45度（V/V） 容量：425ml 包装：水晶材质，古朴高贵，典雅大方;工艺特性：;品质保障之九酝酒法;品质保障之无极之水;千年曲根，代代薪火相传 “曲为酒中骨”，只有用最好的曲才能酿出最好的酒，《九酝酒法》载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。 但是最好的曲是稀少的。只有在春天桃花盛开的时节，此时在空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲,叫做春曲。酿制年份原浆古井贡酒所采用的桃花曲为春曲，只在桃花盛开的20天左右时间制作，菌群活性极高，能产生较高的糖化率和蛋白质分解力，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。 ;明代窖池群，国家级重点文物 “千年老窖万年糟”，古井贡酒年份原浆是在明代百年老窖“功勋池”中发酵而成。窖池内含有大量被称为“软黄金”的古井神泥，富含数六百多种有益微生物群，是中国白酒数据库极限样板库之一。其中栖息着以己酸菌为主的多种微生物，它们以泥为载体，以酒醅为营养源，以泥池与酒醅的接触面为活动场所，进行着永不停息的生化过程，产生了以己酸乙酯为主的几十种香气物