Q_SHJY0003S-2019苏杭白糯米酒.pdf

Q/JSH 德清县苏杭酒业保健有限公司企业标准 Q/SHJY0003S-2019 苏杭白糯米酒 2019-10-15 发布 2019-11-16 实施 德清县苏杭酒业保健有限公司 发布 Q/SHJY0003S-2019 前 言 本公司开发生产的具有江南特色糯香风味的苏杭白糯米发酵酒，是以稻米、酿酒酵母酒曲、饮用水为 原料，经浸米、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、杀菌、贮存和勾调等工序酿制而成。本产品现尚无上级 产品标准，为了保证产品质量，现按《食品安全法》和GB 2758 《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》 3.2 规定，并结合市场需求，特制订本企业标准，作为企业组织生产、控制和评定产品质量并据此作为向 客户交货验收的依据。 产品的安全指标完全采用 GB 2758 《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》，其他指标按本产品特点 制定。 本标准按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》要求编写。 本标准由德清县苏杭酒业保健有限公司提出。 本标准起草单位：德清县苏杭酒业保健有限公司。 本标准主要起草人：宋学良，张兴龙。 本标准为首次发布。 I Q/SHJY0003S-2019 苏杭白糯米酒 1 范围 本标准规定了苏杭白糯米酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、 贮存要求。 本标准适用于以稻米、酿酒酵母酒曲、饮用水为原料，经浸米、蒸煮、糖化、发酵、压 榨、过滤、杀菌、贮存和勾调等工序酿制而成的苏杭白糯米酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 13662 黄酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 白糯米应符合GB/T 1354 要求。 3.1.2 酿酒酵母酒曲应符合GB 1886.174 要求。 3.1.3 生产用水应符合GB 5749 要求。 3.1.4 其他食品原辅料应符合相应的食品安全要求。 3.1.5 食品添加剂、食品营养强化剂应符合相应的食品安全要求。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 外 观 浅黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物