生物八年级上人教版5.4.5人类对细菌和真菌的利用同步练习.docVIP

第五节　人类对细菌和真菌的利用 1.（2019 河南商丘期末）下述食品在制作过程中不需要细菌或真菌参与的是（　　） A. 泡菜 B. 馒头 C. 米饭 D. 酸奶 2.（2019 湖南怀化）下列关于生物技术的应用，错误的是（　　） A. 利用乳酸菌制作泡菜 B. 太空椒是通过转基因获得的 C. 多莉羊的培育利用了克隆技术 D. 用巴氏消毒法保存牛奶 3.（2019 广东深圳）日常生活中,人们利用多种方法防止食物快速腐败。下表中最不健康的食物保存方法是 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 食物 香菇 鲜牛奶 鲜牛肉 干花生米 保存方法 晒干 冷藏 加防腐剂 真空包装 A. Ⅰ B. Ⅱ C. Ⅲ D. Ⅳ 4.（2019 山东聊城）“山西陈醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是（　　） A. 曲霉 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 乳酸菌 5.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述,不正确的是(　　) A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的 D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 6.下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是(　　) A.酵母菌等应用于食品制作 B.青霉等应用于生产抗生素 C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣 D.有些细菌被应用于污水处理 7.米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的,在制作过程中温度不同,制作米酒的时间以及质量也就不同。下表是米酒的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的酒甜度,“+”越多表示酒甜度越好)。 温度/℃ 0 5 10 20 30 40 50 60 70 80 100 - 8 6 4 2 1 3 5 7 - - 米酒的 酒甜度 - + + + + + + + + + + + + + + - - (1)酵母菌　　　　 (填“有”或“无”)细胞核,属　　　　(填“原核”或“真核”)生物。? (2)据表可知,制作米酒的最佳温度为　　　　。? (3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利于米酒的制作? ★8.小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发酵得更快,她将温水锅中的水换成了热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答下列问题。 (1)酵母粉中含有酵母菌,它的营养方式是　　　　　　　　　　　　　　　　,它与细菌的细胞相比,其结构的最主要区别是　　　　　　　　　　　　。? (2)分析上面的过程,小芳不成功的原因是?　。? (3)小芳经过思考提出问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题作出假设:?　。? (4)小芳设计实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如右图所示)。瓶内液体冒出的气体是　　　　　　　　。小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来:　?　。? 探究创新 ★9.暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败;加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长。 (1)阅读以上材料,你提出的问题是?　。? (2)根据你提出的问题,请你作出相应的假设:?　。? (3)张强同学设计了一个实验方案:取3支相同的试管,编号并作以下处理。 试管 编号 1号 2号 3号 处理 方法 加入新鲜的肉汁,置于30 ℃环境中 加入新鲜的肉汁并煮沸,置于30 ℃环境中　 加入新鲜的肉汁并煮沸,置于0 ℃环境中 本方案中　　　　试管分别与　　　　、　　　　　试管组成了　　　　组对照实验。? (4)随着时间的推移,你认为最先发出臭味的是　　　　号试管,最后发出臭味的是　　　　号试管。? (5)通过以上实验可知,在　　　　条件下食品保存的时间较长,因为这种条件　?　。　　　　　　　　? (6)通过这个实验你能得出什么结论??　。? 参考答案 1.（2019 河南商丘期末）下述食品在制作过程中不需要细菌或真菌参与的是（　　） A. 泡菜 B. 馒头 C. 米饭 D. 酸奶 【答案】C 【解析】制泡菜时用到乳酸菌，A不符合题意； 做馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，B不符合题意。加工米饭不用微生物发酵，C符合题意；制酸奶要用到乳酸杆菌，A不符合题意。 2.（2019 湖南怀化）下列关于生物技术的应用，错误的是（　　） A. 利用乳酸菌制作泡菜 B. 太空椒是通过转基因获得的