八年级生物源远流长的发酵技术.pptxVIP

日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 /travel/0307/18/ru2.jpg 预习提示1.什么是食品发酵技术？2.乳酸发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？3.酒精发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？发酵食品面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒 、酸菜、活动 制作酸奶需要的条件1、了解目的要求、材料器具2、理清方法步骤材料用具 新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等讨论1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并进行加热处理？2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？制作酸奶的方法步骤：1、灭菌2、接种3、密封4、发酵阅读教材和观察白酒的酿造过程1、白酒酿造的过程分为几步？2、哪几种微生物参与了发酵？3、微生物在发酵中受哪些条件的影响？课外调查 以学习小组为单位到超市和药店调查与发酵技术有关的产品.课堂小结这节课你学会了什么？你有什么感想？ 1、下列说法错误的是（ ）A、酸奶保留了鲜奶的营养成分B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量2、下列那一过程与发酵无关（ ）A、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久了有酒味 C、酒酿的酿制 D、青菜的盐渍课堂检测3．下列各种饮料中，依靠生物发