Q_ZDCS 0001S-2019缙云烧饼（馅饼）.pdf

Q/ZDCS 浙江丁厨神食品有限公司企业标准 Q/ZDCS 0001S-2019 缙云烧饼（馅饼） 2019-10-15 发布 2019-11-15 实施 浙江丁厨神食品有限公司发布 Q/ZDCS 0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准由浙江丁厨神食品有限公司提出。 本标准起草单位：浙江丁厨神食品有限公司。 本标准主要起草人：丁林基 曹诚祖 I Q/ZDCS 0001S-2019 缙云烧饼（馅饼） 1 范围 本标准规定了馅饼的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以小麦粉、饮用水、猪肉 （或牛肉、鸡肉、羊肉、鱿鱼）、梅干菜 （或食用菌及其制 品、胡萝卜、冬笋）为主要原料，以鸡精调味料、味精、蚝油、酱油、食用植物油、食醋、沙拉酱、 花生酱、蒜蓉辣酱、芝麻、辣椒、鸡蛋、食盐、料酒、葱、姜、蒜、酵母、豆沙馅、油辣椒、白砂 糖、起酥油、香辛料等一种或多种为辅料，添加或不添加食品添加剂 （碳酸氢钠、山梨酸钾、复配 膨松剂），经原辅料处理、调粉和面、发酵 （或不发酵）、成型（擀皮、包馅）、烘烤熟制、冷却、包装 等工艺过程制成的热加工 馅饼。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.245 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定方法 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测