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SGS审核内容讲解;所有人员是否穿戴整洁和 适当的工作衣帽 -50分;切割、重组、包裝成品之人員是否配戴洁净完好手套?前额头发是否戴在帽子内？口罩是否正确佩戴 -50分;销售散装产品及品尝试吃之人員是否配戴洁净完好帽子，手套，口罩 -50分;工作人员是否蓄留指甲、涂指甲油或戴外露饰品，手表?男员工头发的长度是否前面超过眉毛、侧面超过耳垂、后面超过衣领 -50分;员工佩带胸卡且是否展示员工的健康证？非本课员工是否擅自进入工作区 -20分;员工是否根据要求进行清洁消毒 -30分;清洁用具、清洁剂及其他化学品是否放置于隔离处所,并标识？（不使用的清洁工具应整齐吊挂） -30分;抹布是否依适当管理 程序维持清洁 -40分;仓库是否清洁 -30分;操作间是否清洁 （地面不得有积水） -30分;冷藏库、冷冻库是否清洁 -30分;包材是否妥善隔离置?? 并维持清洁 -30分;是否配制、使用和交换用于工具的消毒箱或消毒柜 -40分;工作间和商品/原料存放库 不得存放不能正常使用的设备/ 设施或工具。 -20分;所有商品是否遵守先 进先出之原则 -50分;生熟制品食品及加工的 器具是否严格分开 -40分;待丟弃之成品及半成品是否与良好品隔离放置,且清楚标示 -50分;商品及清洁后容器是 否直接放在地上 -20分;是否有货物存放在 顾客手推车上 -20分;是否遵守大润发库内保质期限 -50分;是否遵守保质期要求 (不得延长保值期) -50分;货架卡上是否有产品 品名、产地 -20分;所有冷/冻柜的门是否 都应保持关闭状态 -40分;电线是否维护良好，无超载接线板使用，无负载现象 -20分;带电设备不使用期间 把电源关闭 -30分;销售区销售的商品是否 贴二张标签 -50分;裱花间开封的罐头原料未使用完是否周转 -40分;产品重量是否符合要求 -30分;试吃现场是否有人维护 -40分;是否每5天换一次油 -30分;销售区是否展示有效的肉 .禽类检疫证 -50分;所收肉品表面是否 盖有肉品检疫章 -30;肉品部门操作是否遵守肉品追溯管理要求（限上海地区） -40分;展示架是否清洁？（包括热买台、包装台、磅秤机台） -20分;销售区域鱼缸是否清洁 -40分;冰台上的分割河鱼（鱼段）是否去去除内脏 -20分;鱼缸内是否有翻肚鱼及死鱼 -30分;冰墙高度是否达到15公分 -10分;销售区域桌椅是否清洁 -40分;塑料包装的食品是否直接加热 -50分;清洁的四要素与过程;清洁与消毒;09年抽样品项的更改;谢 谢 大 家
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