Q_XY0004S-2019米酒企业标准.pdf

Q/XY 嵊 州 市 仙 岩 酿 造 厂 企 业 标 准 Q/XY0004S-2019 米 酒 2019-12-18 发布 2019-12-20 实施 嵊州市仙岩酿造厂 发布 - 1 - Q/XY0004S-2019 前 言 本标准的文本格式和编制按照GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》有关要求 进行编写。 本标准的主要指标依据GB/T 13662《黄酒》、GB 2758《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，并结合产品的自身特征制定，作为组织生产和质量控制的依 据。 本标准由嵊州市仙岩酿造厂提出。 本标准起草单位：嵊州市仙岩酿造厂。 本标准主要起草人：朱玲燕、蒋启海。 本标准为首次发布。 - 2 - Q/XY0004S-2019 米 酒 1 范围 本标准规定了米酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以水、糯米、小麦为主要原料，经发酵、压榨、过滤，勾兑等工序酿制而 成的饮用酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20882 果葡糖浆 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123 号（2009 ）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 水：应符合GB 5749 的要求。 3.1.2 糯米：应符合GB 1354、GB 2715 的要求。 3.1.3 小麦：应符合GB 1351、GB 2715 的要求。 3.1.4 果葡糖浆：应符合GB/T 20882 的要求。 3