马铃薯基本知识介绍.ppt

马铃薯基本情况介绍;一、马铃薯基本知识;英文名：potato 意大利:地豆 法国:地下苹果 比利时:巴达诺 德国:地梨 美国:爱尔兰薯 芬兰:达尔多 俄罗斯等地：荷兰薯 中国：土豆、洋芋、山药蛋、地豆、山药、洋山药、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷兰薯等。;地 位：重要的粮、菜、饲兼用作物和工业原料。 产销量：全球主要粮食作物中，排在小麦、玉米、水稻之后，居第4位。 种植国家：全世界主要种植国家148个。 种植面积：世界总面积1840万公顷。 主要国家：栽培主要分布在亚洲和欧洲，面积较大的有中国、俄罗斯、波兰、美国等。 总产单产：世界总产量3亿吨左右，单产16t／公顷(发达国家单产已达30-50t／公顷)。中国产量已超过8000万吨，平均单产约1t。 消 费 量：世界人均年消费60-80kg，其中，欧美75kg,中国30kg，主要作为蔬菜。 ;（三）马铃薯的营养价值; 马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯还是降血压食物。;(四)马铃薯的用途;（五）马铃薯的图片;;种薯的生产;（六）马铃薯的生长发育特性;2、分枝特性;3、再生特性;4、休眠特性;二、我国马铃薯的种植情况;39%;I：北方一作区是中国最大的马铃薯产区， 包括吉林、黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、宁夏、新疆全部，河北北部、山西北部、陕西北部。播种面积占49% II：西南混作区是中国第二大马铃薯产区，包括云南、贵州、四川、重庆、西藏全部，湖北、湖南西部。播种面积占39%左右 III：中原二作区是中国第三大马铃薯产区， 包括山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、北京、天津、上海，及辽宁南部、河北南部、山西南部、湖南东部、湖北东部。播种面积占5%左右 IV:南方二作区:包括广东、广西、福建、海南、台湾、香港、澳门全部。播种面积占7%左右;（二）各区域马铃薯的种植和收获时间;（三）我国马铃薯的产量;（四）我国马铃薯主产省区产量;??铃薯加种植面积“十二五”规划;三、我国马铃薯的消费情况;（二）马铃薯加工情况;（二）我国马铃薯加工情况;加工企业4500家，其中精深加工企业150家 淀粉：黑龙江、内蒙古、宁夏、甘肃、云南、贵州； 全粉：内蒙古、甘肃、山西 薯片、薯条：北京、内蒙古、黑龙江、上海、广东、江苏 粉丝、粉皮等：分散;2010年，马铃薯加工业消耗马铃薯 692万吨。马铃薯加工产品的产量为：淀粉 45万吨，变性淀粉 16万吨，全粉 5万吨，冷冻薯条 11万吨，各类薯片 30万吨，粉丝、粉条、粉皮 30万吨（以干基计）。;2010年我国马铃薯工业总体情况;马铃薯加工业十二五规划;产品 ;（三）种薯;四、马铃薯的储存;内蒙古马铃薯储存能力：400万吨; 1、马铃薯收获后有后熟期，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和热量，不能立即入库，而应放在15～20℃、氧气充足、有散射光或黑暗条件下，经5～7天，块茎保护部位形成木栓保护层，以阻止氧气进入和病菌侵入。 2、马铃薯忌堆放、曝晒，以免薯皮变绿、茄素增加，影响品质。 3、马铃薯适宜的贮藏温度为3—5℃，相对湿度90—95%，4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。 4、马铃薯收获后有明显的生理休眠期，为2—3个月。 5、储存损耗：10-20%;五、马铃薯的贸易;六、马铃薯的国家标准; (1)品质指标：外部性状、淀粉含量、内部缺陷、干物质含量、还原糖含量等。 (2)检验方法： 外部性状：薯形、发绿、皮色、芽眼深浅等可直观检验 内部缺陷：空心、高温伤害等可切开检验 淀粉含量、干物质含量和还原糖含量可在室内利用检验仪器测定 (3)品质检验的机构： 常规检验可在一些加工单位即可检验，如检测一些重金属和农残物质必须在指定的国家质检机构检测 ;马铃薯淀粉国家标准 种用马铃薯标准 无公害马铃薯标准 马铃薯生产技术规程;七、马铃薯价格及波动情况;指标;包装箱/袋;马铃薯价格体系构成： 田间价：是指薯农向马铃薯批发商出售所种植的商品马铃薯的价格。 批发市场价：是指马铃薯批发商向超市、农贸市场等零售商出售马铃薯的价格，它在马铃薯田间价基础之上新增了批发商在马铃薯流通过程中所产生的运输费、人工费、损耗费、市场管理费等价值。 零售市场价：零售商向最终消费者出售马铃薯的价格，它在马铃薯批发市场价的基础上新增了零售商在马铃