月入过万的奶茶店原来是这样管理员工.pdfVIP

近几年新茶饮的爆红让大家重新认识了餐饮的独特品类——奶茶。奶茶店由于 门槛低，利润空间大的缘故，深受餐饮人的喜欢，不开家奶茶店都不好意思说 自己了解年轻人的市场。 而其实在绝大数奶茶店成功的因素有两个关键，一是产品，二是员工，好的产 品自带流量，员工的优秀会让你的店散发着生机勃勃的气息。两个因素最难的 就是员工了，因为产品我们可以让上游供应商来研发，而员工只能通过店铺的 不同来招人，而且还有极大的不确定性，一会偷个懒，一会心情不好。还有就 是九零后是说不得的，因为他们会动不动就辞职。 招人，首先得从面试把好关。 一家奶茶店其实不需要能说会道，口才很好的员工，相比之下，亲和，让人感 觉舒服会更加重要，因为顾客来购买不是你的吆喝，而是各方面的体验，而亲 自面试就能很好的把好关。 油嘴滑舌，油腔滑调的人肯定不适合，做事拖沓，也不主动不是你店里需要 的，你得好好把握好第一关。 而离职也是很多老板头疼的事情，员工离职无非两点，一是钱没到位，还有就 是干的不开心。 所以现在的工资架构，一定不能是死工资。你手底下工资构成可以有多方位组 合：基本工资，绩效奖和盈利分红奖。 前两个就不用说了，基本都是大同小异，而盈利分红奖就是说，你的成本是多 少，而你的销售额是多少，成本越低，分红越高，你的销售额不是唯一的标 准。当然得注意不要偷工减料的，主要是为了避免浪费，让大家觉得是自己开 的店。 店铺管理和公司管理也是相同的，需要不断复盘。 每个月我们可以抽出固定时间，来讨论一下最近发生了哪些事情，好的不好的 都可以提出来，大家聊聊天，有什么困难，有什么需要改进的地方，提的问题 越多，越有价值，奖励也越高嘛！也可以当成一个晋升标准，可以提高基本工 资嘛！