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08江苏通州三余中学高考必修实验复习资料 实验二 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（必修1一P18） 一．实验目的： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。 1．可溶性还原糖（如 ）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色Cu 2O沉淀。 2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成 色（或被苏丹Ⅳ染液染成 色）。淀粉遇碘变蓝色。 3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生 色反应。 三．实验材料 1．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨。（因为组织的颜色较浅，易于观察 的颜色。） 2．做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3~4小时（也可用蓖麻种子）。 3．做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。 四、实验试剂 斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。 (制作临