有机化学第15章 氨基酸 多肽和蛋白质.pptVIP

第15章 氨基酸、多肽和蛋白质;氨基酸的主要官能团为氨基和羧基，且在固态和生理 pH 下多以离子形式存在，为偶极离子，即内盐。;按照氨基酸的结构特征分类，如：脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸、含硫氨基酸等。 按照氨基酸的性质分类，如：中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸。;15-4;中性氨基酸的结构和名称;中性氨基酸的结构和名称;中性氨基酸的结构和名称;中性氨基酸的结构和名称;中性氨基酸的结构和名称;酸性氨基酸的结构和名称;碱性氨基酸的结构和名称;编码氨基酸的发现;无色晶体，熔点较高(230—300℃)，内盐。 易溶于强酸、强碱，不同的结构在水中溶解度差别大，不易溶于有机溶剂。 多有旋光活性。;氨基酸的两性电离和等电点;15-15;15-16;15-17;15-18; 是多肽和蛋白质生物合成的基本反应;15-20;与金属盐络合;15-22;; 肽键中存在 p-π共轭作用，使肽键具有部分双键性质，不能自由转动。;15-25;15-26;N－端（游离的氨基末端）在左 C－端（游离的羧基末端）在右;15-28;15-29;15-30;谷胱甘肽可抵御过氧化物、自由基和辐射对蛋白或细胞膜引起的损伤。 GSH是许多酶的辅酶。 GSH能与重金属配合，可作为重金属的解毒剂。 ;15-32;15-33;15-34;15-35;15-36;15-37;15-38;15-39;15-40;15