市餐饮业调研报告.docx

敦化市餐饮市场调研报告 随着经济水平的飞速发展，人们对生活饮食水平的要求日益提 高。古人云：民以食为天。食乃人类的天性，生则为食，活亦为食， 食乃人类生存的基本条件之一。在敦化长德物流开发有限公司领导 的安排下，我小组工作人员对敦化市餐饮业展开市场调研工作，对 此次调研结果作出以下汇报： 一．敦化市餐饮业发展现状： 当地饮食文化以吉菜、朝族菜、地方特色小吃为主，川菜比 较迎合当地人口味，其他菜系与西餐类比较少见，餐饮业目前就餐环 境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠服、务规范 的大众便民餐饮较少，而高档餐饮服务大多规范化，装修豪华，但 由于价格偏高，普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个 体小吃店较多，服务不规范，服务意识较差，难以满足费者基本的 就餐要求。 由于历史原因，敦化市餐饮单位缺乏科学规划和合理布局， 存在小、散、乱等特点，一般分布在人口密集的居住区内，或在住 宅楼下经营，油烟、噪声等污染直接威胁着城市居民的健康，规划 设计相对滞后，环境基础设施部到位，近几年来，城市化进程不断 加快，由于缺乏对餐饮服务性配套设施的指导性规划，在建设中没 有规划处人们日常生活所必须的餐饮服务型配套设施的场所，从而 造成餐饮业的选址没有一个明确的规范和要求，出现了餐饮业选址 不当的为题。开发商在设计和建设商住楼时未充分考虑底层商业房 与上层居住房间隔的问题，更没有预留专用的餐饮排烟通道，没有 预留治理污水、噪声等设施的位置，业主只好将水、气、声等污染 物直接对外排放，直接影响了周边群众的正常生活。 二．敦化市餐饮美食分布。 当地餐饮商户分布不太集中，比较分散，已经形成的美食市场 主要集中在市中心地段。比如由当地政府打造的“美食一条街”地 处学府街，位于市中心西面。全程 500-600 米之间经营餐饮的店铺 120 家左右。周边小区住家户较多，有 9 家中小型生活小区如新源 花园、旭达城市花园等。 “小吃一条街”地处商贸街北街，主要以流动商贩、小吃摊聚 集形成，旺季出摊经营户数量达 200 家左右，淡季出摊经营户为 30-50 户之间，主要消费群体为周边办公人员及各卖场工作人员。 三．项目地周边情况调查总结： 本次工作重点主要围绕项目地周边开展主要调查人口居住密度、 商业交易繁华程度、项目地周边餐饮经营户基本情况及群众的消费 水平。 由沿江路至华康大街南面。该区域机关单位、大型生活小区分 布集中。敖东大桥东西侧沿江路一条有公安大厦、综合办证大楼、 国家电网、检查院及一些在建大型办公。沿路至项目地有大小机关 单位、大中小型企业、住宅区 40 余家。公务员及企业员工具备相对 的饮食消费能力。 江东片区丹江街为政府规划棚户区改造项目，有大面积返迁房， 总规划面积为 13 平方公里，部分社区仍然在建。由林峰社区、林泉 社区、凤凰城等多个社区构成。整体入住率 35%，居住人口 5 万人。 城市与农村人口比重为 3∶7。城市人口长年居住，消费能力较 大，而农村人口大多应天气变化迁移，天暖回乡务农，天冷返城过 冬，相对消费能力较弱。 该区域餐饮经营商户较少，江东商贸街是距项目地最近的小型 商业交易区，经营商户为 35 户左右，基本以小型餐馆小吃店为主 约 20 家，其他以经营日用品杂货为主。 从沿江路（公安大厦）至项目地沿路餐饮经营户较少，大型酒 家酒楼 5 家，中小型餐馆 46 家（含江东商贸街）。 四、报告总结： 特色美食商街是城市建设的重要项目之一，备受当地政府的重 视和百姓的关注。特色美食商街的形成，不仅可以拉动消费，增加 地方政府的税收收入，更能充分展示我国饮食文化的内涵，美化城 市形象，是城市发展到一定阶段的必然产物。随着城市地位的提升， 规范餐饮环境，美化城市形象，打造具有时代特色的美食商街具有 划时代的意义和影响，是符合城市发展规划和经济发展规律的。 通过我集团公司打造符合当地地理文化气质的地方“美食天街” ，支撑敦化“优秀旅游城市”重要旅游目的地。让敦化人吃的安心、 喝的开心， 开发与建设特色餐饮街相结合。开发的规划设计中定位于发展 特色餐饮街区，其临街商铺的建筑布局、风格、层高和室内设计都 适宜于发展餐饮业，保证商家入驻积极性高，餐饮消费上档次、有 特色，消费者人气剧增，特色餐饮街迅速形成。强化规范管理。在 特色餐饮街的管理过程中，实行“统一规划，统一招商，统一推广， 统一管理”。一是统一规划。 为保障特色餐饮街业态结构的合理性、经营方向的统一性，对 特色餐饮街的业态进行统一规划，做到与已有项目优势互补，错位 经营。二是统一招商。依照开业设计和商业经营方向，有序引进商 家，以特色店为主体、品牌店为驱动的总体策略，保持品质形象。 三是统一推广。从外在形象起步，层层精心定位，通过全方向、多 层次包装与推广，强化