食品安全有毒食品.pptVIP

;一、细菌污染的危害;、诱发食物中毒;、导致细菌性传染病;六、细菌污染的预防与控制;、防止销售过程的污染 、食品从业人员的卫生 、控制原料污染;（二）抑制细菌繁殖;（三）杀菌;第二节 寄生虫对食品的污染;一、概述;一、绦虫;（一）生活史;（二）致病;（三）预防与控制;二、蛔虫;（二）致病;三、其它寄生虫;第三节、食品中的天然有害成分;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第三章 食物中毒与控制;;第一节 食物中毒概述;二、食物中毒的特征;第二节 细菌性食物中毒;一、沙门氏菌食物中毒;六、变??杆菌食物中毒;化学性食物中毒;真菌毒素和霉变食品中毒