肽的结构和功能.ppt

肽键(peptide bond)：是由一个氨基酸的-羧基与另一个氨基酸的-氨基脱水缩合而形成的化学键。 一、肽键 1. 定义 二、肽单元 (peptide unit) 参与组成肽键的6个原子位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。 1. 定义 H H H H 多肽链：通过可旋转的Cα连接的酰胺平面链 这种旋转是受到限制的 φ 和ψ= 0°时的主链构象 2. 肽平面的性质 肽平面键长和键角一定 肽键有40%的双键性质，相关的6个原子 处在同一平面 （肽平面、酰胺平面） 肽键的原子排列呈反式构型 相邻的肽平面构成两面角 三 、 肽的命名 1）以氨基酸残基的数量命名 2-12个：二肽、三肽、四肽…… 12-20个: 寡肽 20个：多肽 2）以氨基酸残基的名称命名 从N端开始，连续读出氨基酸残基的名称，并将“酸”改为“酰”。 举例：丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸 四、肽的书写 NH2末端（N端）放在左边，COOH末端（C端）放在右边，用连字符将氨基酸从N端到C端连接起来 举例： Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu S-G-Y-A-L 1) 已知氨基酸序列 2）未知氨基酸序列 将氨基酸及数量写在括号内，并以逗号间隔 举例： （Ala, Cys2, Gly) N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端 多肽链有两端 * 多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。 多肽链中AA残基按一定顺序排列：氨基酸顺序 含游离-氨基的一端：氨基端或N-端 含游离-羧基的一端：羧基端或C-端 AA顺序是从N-端开始以C-端氨基酸残基为终点 如上述五肽：Ser-Val-Tyr-Asp-Gln N末端 C末端 牛核糖核酸酶 1、 肽的酸碱性质 短肽在晶体和水溶液中是以偶极离子形式存在。 肽的酸碱性质取决于Ｎ端α－ＮＨ２和Ｃ端α－COOH以及侧链Ｒ上可解离的基团。 在长肽或蛋白质中，可解离的基团主要是侧链基团。 五、肽的重要性质 2、 旋光性 一般短肽的旋光度等于其各个氨基酸的旋光度的总和。 肽末端α-羧基pKa值比游离AA中的大。 肽末端α-氨基pKa值比游离AA中的小。 3、 解离系数 六、生物活性肽（BAP） 定义 调节生物体的生命活动或具有某些生理活性的寡肽和多肽的总称 2.作用： 调节酶类，保障代谢，影响蛋白质合成 1）谷胱甘肽(glutathione, GSH) 结构: 3.常见生物活性肽 GSH过氧化物酶 GSH还原酶 NADPH+H+ NADP+ GSH的转化: GSH是细胞内十分重要的还原剂 －SH为活性基团，参与氧化还原过程，清除内源性过氧化物和自由基，维护蛋白质活性中心的巯基处于还原状态； 为酸性肽； 红细胞中的巯基缓冲剂。 谷胱甘肽的功能 多肽类激素主要见于垂体及下丘脑分泌的激素，如催产素（9肽）、加压素（9肽）、促肾上腺皮质激素（39肽）、促甲状腺素释放激素（3肽）。 神经肽主要与神经信号转导作用相关，包括脑啡肽（5肽）、-内啡肽（31肽）、强啡肽（17肽）等。 2）多肽类激素及神经肽 催产素： 促平滑肌收缩、催产、排乳、促进遗忘 加压素： 升高血压、抗利尿、促进记忆 3）促肾上腺皮质激素（ACTH) 腺垂体分泌，作用于肾上腺皮质 刺激肾上腺皮质的生长和肾上腺皮质激素的合成和分泌 可用于关节炎、皮肤和眼睛炎症的治疗 4）脑啡肽（5肽） Met--- 脑啡肽： Tyr—Gly—Gly—Phe—Met Leu----脑啡肽： Tyr—Gly—Gly—Phe—Leu（已人工合成） 具有镇痛作用。 生物体内活性肽的来源 体内途径：非活性的蛋白质前体经特殊的酶系加工形成。肽链+信号肽 内质网（激素原前体） 高尔基体 肽链选择性酶切（位点为成对碱性氨基酸，以Lys-Arg为主） 体外途径： 分离纯化天然活性肽 化学合成 生物合成 酶法水解 第四节 蛋白质的结构 蛋白质的分子结构包括 一级结构 二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 空间结构 一、蛋白质的一级结构 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。 ★其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的基础。 2、主要的化学键 二硫键的位置属于一级结构研究范畴。 肽键，有些蛋白质还包括二硫键 1、定义 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。 二、蛋白质的空间结构 1、定义