四年级下册科学减慢食物变质的速度教科版 (8).pptVIP

减慢食物变质的速度（Ⅱ） 复习习题 判断 1. 观察腐败变质的小鱼可以直接用手拿。（ ） 2. 观察变质食物后可以不洗手。 （ ） 3 我们在闻变质食物的气味要用扇闻的方式，尽量少闻。（ ） 4. 腐败的小鱼、发馊的面条和发霉的面包都长出了霉菌等微生物。（ ） × × √ √ 思考：食物为什么会腐败变质？ 思考：我们知道用哪些方法可以延缓鱼的变质？ 思考： 破坏微生物的生存环境和直接杀菌 1.我们还知道哪些储存食物的方法？ 2.人们用什么方法减慢食物变质的速度？ 减慢食物变质的速度 1. 破坏微生物的生存条件 温度 冷冻 空气 密封包装 真空包装 罐藏法 水分 晒干 烘干 2. 直接杀菌 高温杀菌 低温杀菌（冷冻） 腌制杀菌 熏制法 冷藏和冷冻保藏法 低温下食品中微生物的生理生化反应受到有效的抑制， 食品不致腐败而得以长期保存。 密封包装是保证物品有效地防潮并与空气隔绝。 真空包装 真空包装的主要作用是除氧，防止食品变质。 食品罐藏法 利用变温杀菌，然后装罐抽真空、封罐杀菌、冷却。 高温灭菌： 巴氏灭菌法和超高温灭菌法 巴氏灭菌法是将牛奶