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洗消组测试题 姓名： 时间： 分数： 一、填空。（每题2分，共24分） 1、员工 年体检一次，经过食品卫生知识培训合格后，持有效健康培训证方可上岗。 2、凡患有 、 、 等消化道传染病， 不得从事接触直接入口食品的工作。 3、进入车间应走专用通道，车间内闲人免进，不得带人或存放 物品。穿戴 的工服（帽）。头发不得 于帽外，不化妆、不戴饰品、出车间应 换下工作服。 4、工作人员不得蓄长发，男士不得留长胡子，勤换 ，勤 ， 勤 ，勤 ，保持身体清洁。 5、操作时手部应保持清洁，操作 应用肥皂及流动清水洗手，接触直接 口食品时，手部还应进行 。 6、在接触食品前用肥皂或液体洗涤剂洗手后，用含有效率度 mg/L的消毒剂泡手20-30秒。 7、餐具清洗必须做到一 、二 、三 、四 、五 并保证做到餐具保洁工作。 8、餐具消毒常用的两种方法是 、 。 9、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕逐一检查是否干净若有油污，则重新清洗消毒。碗、盘在清洗前应将饭渣清除干净。分类放入清洗池内，消毒后的餐具达到