九年级化学下册 第十二单元课题1人类重要的营养物质.ppt

课时目标 1、知道六大营养素。 2、了解四大营养素的作用。 一、营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 1、蛋白质： 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料——没有蛋白质就没有生命。 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。 鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 食物蛋白质的作用： 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，它是重要的营养物质，成人每天需摄入60~70g，处于长身体的青少年则更多。 人体通过食物获取蛋白质，在胃肠道里发生反应生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水排除体外，同时放出热量供人体生理活动需要。一部分氨基酸再重新构成人体需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 蛋白质的代谢： 蛋白质的代谢： 蛋白质的生理功能： （1）、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 （2）、血红蛋白也能与一氧化碳结合，且强于结合氧气的能力。 （3）、酶也是一中重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 （4）、当