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食品公司生产车间管理制度 编号：XLGD10043 基于以往生产车间管理上存在的问题和不足，并结合本公司实际情况，为进一步完善公司的制度化管理，使生产能够顺利有序的进行，特制订以下管理制度： 一、工作纪律方面 1、上班时间要求穿戴好工作服、网帽、水鞋，进入车间必须经由卫生岗，不得从车间大门直接进入。违者每次处以5元罚款。 2、生产车间内严禁吸烟，违者每次罚款50元。 3、上班时，不得说和做一些与工作无关的事情，违者视其情节轻重处以5—20元/次的罚款，态度恶劣者，开除处理。 4、工作时间内一定要坚守工作岗位，离岗必须经由班长或车间主任同意。不得随意走动，工作需主动配合，不得被动等待、观望。 5、服从上级领导的指挥调动，如有合理化建议可与领导商议，否则要无条件执行领导的决议，圆满完成领导交予的各项工作。如有顶撞领导者予以开除。 6、员工在工作中，不得随意损坏物料，或者造成玻璃瓶、铁罐等半成品破损，违者按原价赔偿。 7、设备操作工必须熟练掌握操作方式，其他人员未经允许不得进行操作，违者两人各罚款50元/次。 8、严禁盗窃公司财物、偷吃原料（如草莓、桃子等）。违者每人罚款50元/ 个。偷吃罐头者罚款200元/瓶。盗窃公司财物者，按所盗窃物品价值的10倍罚款。 9、员工请假必须经过班长批准并出示请假条，不得无故旷工，若无故旷工一天罚款100元。 10、严禁打架斗殴事件。如有此类事件发生，对双方当事人给予罚款并开除处理，情节严重者直接交由司法机关。 11、各员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚，对举报者查经属实予以奖励。 二、质量及卫生方面 1、各班组在生产过程中应严格按照质量标准、工艺规程进行操作，不得擅自提高或降低标准。违者依事态轻重给予5—10元/次处罚。 （1）前处理班组在对原料罐装前加工、预煮、修形、分选时，一定要精心仔细。 （2）装罐班组必须对所需原料进行彻底清洗、分选，严格执行罐装标准，装罐时必须称量准确，对于品管人员检验一定要积极配合，发现问题积极改正。 （3）封口班组对脱气温度一定要严格控制，如因脱气环节造成成品胀罐，对相关责任人按损失货值的5%—25%进行处罚。封口设备维修人员必须跟班作业，保证设备正常运行，并严格监督其封口质量（含人工扭盖），如因个人疏忽造成质量事故，按其损失货值的5%—25%进行处罚。 （4）杀菌班组应严格执行杀菌工艺，控制杀菌温度及杀菌时间一定要及时、准确。同时负责监督前道工序容易出现的问题。如因杀菌环节出现产品质量问题，对相关责任人按其损失货值的5%—25%进行处罚。 2、员工着装必须要勤洗勤换，保持干净整洁。不得留胡须、长指甲及佩戴首饰等。发现后罚款10元/次。 3、各班组每天下班前必须打扫所负责区域的环境卫生（包括操作台、工器具、生产线等）。及时清理落地料。 4、车间内所用的原料周转箱、塑料桶空出后应摆放到指定位置，不得随意乱放，车间的垃圾及碎玻璃应及时清理，并倒到指定的垃圾区域，不得四处乱倒 。违者给予10元/次处罚。 三、消耗方面 1、生产车间如遇原辅材料、包装物料不符合要求，有权拒绝生产，并报告生产厂长。 2、生产车间在领用原料、辅料、包装物料及劳保用具时必须经过生产统计员，生产统计员应及时到位，如发现遗漏现象对相关责任人给予10—20元/次罚款。 （1）原料领用时，操作班组需配合车间统计员盘点数量。原料加工时必须严格按照工艺标准，如因人为因素造成浪费，依情节轻重对相关责任人进行10元/次处罚。 （2）车间所用辅料由专人负责操作，严格执行生产工艺，并对每日用量做好相关记录，违者对相关责任人罚款10元/次。 （3）包装物投产前必须摆放整齐，如发现摆放错乱，操作员工有权拒绝使用。相关班组及操作工对每日用量须做好使用记录，违者对相关责任人罚款10元/次。 （4）包装物在使用过程中，操作员工必须轻拿轻放，严格控制破损比例，各相关班组须随时做好破损数量记录。 （5）罐头汤汁或糖水的配制必须严格执行生产工艺，并随时做好配制记录。汤汁/糖水浇注过程中，相关班组要严格控制洒漏现象。 （6）生产统计员对生产过程中各相关数据必须全面核查，及时总结整理。并对整个生产环节进行监督，发现问题及时上报。 （7）以上条款相关班组及责任人要严格注意，如有违反对相关班组及责任人给予5—20元/次罚款。 3、生产进行中，各班组长要根据各个环节人员情况，精心组织生产，随时监督各环节有无耗时误工现象，一经发现，及时调整。 4、各班组工作时间内应随时注意节约用水用电，停工