Q_HJG0020S-2019发酵酒企业标准.pdf

Q/HJG 杭 州 金 谷 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HJG0020S-2019 发酵酒 2019-5-10 发布 2019-6-10 实施 杭州金谷酒业有限公司 发布 Q/HJG0020S-2019 前 言 本标准编写格式依据 GB/T 1.1 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》。 本标准参照了 GB 2758 《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》，并结合实际情况 制定了该产品的企业标准，作为组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由杭州金谷酒业有限公司提出。 本标准起草单位：杭州金谷酒业有限公司。 本标准主要起草人：王明东、方文通。 本标准为首次发布。 1 Q/HJG0020S-2019 发酵酒 1 范围 本标准规定了发酵酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存 要求。 本标准适用于以新鲜水果或果汁、粮谷等为其中一种或多种为主要原料，添加或不添 加糖类、桂花、重瓣红玫瑰花等其中一种或多种辅材，经过原材料预处理、发酵 （添加 酵母或酒曲等辅料）、勾兑、过滤、杀菌、封装而成的饮用酒。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物的限量 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 13662 黄酒 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 1354 大米 GB 317 白砂糖 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 产品分类 产品按含糖量分为以下几类： a） 干型； b） 半干型； c） 半甜型； d） 甜型。 4 要求 4.1 原辅料要求 1 Q/HJG0020S-2019 4.1.1 果蔬汁应符合 GB/T 31121 的规定。 4.1.2 水果应无腐烂、无病虫害，且符合 GB 2762、GB