生化实验四影响酶活性因素.pptVIP

动 物 生 物 化 学 实 验 实验四 影响酶活性的因素 一、实验目的 通过对唾液淀粉酶活性的观察，验证温度、pH、激活剂、抑制剂等对酶活性的影响。 二、实验原理 唾液淀粉酶存在于唾液中，其作用的底物是淀粉。 淀粉 I2：蓝色 淀粉酶 糊精（大分子，小分子） 紫红色、暗褐色或红色 淀粉酶 麦芽糖+少量葡萄糖 棕黄色，碘本身颜色 淀粉水解过程中与碘反应，其颜色的变化，可以指示淀粉的水解程度，也可以由此判断淀粉酶活力强弱。 在不同的温度、pH、及添加激活剂和抑制剂的条件下，将唾液淀粉酶加入到淀粉溶液中，作用一定时间以后，取出反应液，加入碘指示剂，比较各种条件下，反应液与碘反应后颜色的差异，由此说明淀粉酶活力的变化。 三、实验试剂及器材 1.试剂 1%淀粉溶液：1g淀粉和0.3g NaCl，用5ml蒸馏水悬浮，慢慢倒入60ml煮沸的蒸馏水中，煮沸1min，冷却至室温，加水到100ml，冰箱贮存。 碘液：3g KI溶于5ml蒸馏水中，加1g I2，溶解后再加295ml水，混匀贮存于棕色瓶中。 pH4.0、pH6.8、pH8.0磷酸盐缓冲液 1% CuSO4溶液 1% NaCl 2. 器材 恒温水浴锅