国家标准GB_无公害食品海洋水产品捕捞生产管理规范.pdfVIP

ics65.150 P87 NY 中华 人 民共 和 国农 业 行 业 标 准 NY/T5357-2007 无公害食品 海洋水产品捕捞 生产管理规范 加07-09-14发布 2007-12-01实施 中华人 民共和国农业部 发布 NY/T5357-2007 无公害食品 海洋水产品捕捞生产管理规范 1 范围 本标准规定了海洋水产品渔业捕捞要求、人员卫生要求、渔船卫生要求、渔获物冰鲜处理、渔获物冻 结和装卸等。 本标准适用于无公害食品海洋水产品的捕捞生产管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单 不（包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB3097-1997 海水水质标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 SC5010 塑料鱼箱 SC/T9003水产品冻结盘 3 渔业捕捞要求 渔业捕捞应满足农业行政主管部门的许可规定。捕捞水域应符合GB3097-1997中第一类海水 水域区。 4 人员卫生要求 4.1从事海洋捕捞的人员应培训合格，具备卫生部门的健康证书，每年到卫生部门体检一次，必要时应 进行临时性的健康检查，建立健康档案。 4.2 凡患有以下疾病之一者，应调离工作岗位。活动性肺结核、传染性肝炎、肠道传染病以及其他有碍 食品卫生的疾病。 4.3 保鲜、冻结作业人员的工作服、雨靴、手套应及时更换，清洗消毒。 5 渔船卫生要求 5.！设施卫生要求 5.1.1存放渔获物的区域应与机房和人员住处有效隔离并确保不受污染，确保不生锈、不发霉，其设计 应确保融冰水不污染渔获物。 5.1.2存放渔获物的容器或贮槽应由无毒、无害防腐蚀的材料制作，其表面应光滑易于清洗消毒。存 放渔获物的容器不得使用竹木器具。 5.1.3 用冷却海水冷却渔获物的，其装备设施应达到以下要求： a) 船舱海水注人和排出充分，舱内温度保持一致； b) 配备自动温度记录装置，温感器应安装在舱内最高温度的地方； 。）冷却系统应确保渔获物和海水混合物在6个小时内降到39C,16小时后降到0`Co 5.1.4 渔获物在船上冷冻，渔船应具备以下条件： NY/T5357-2007 a）冻结设施可使产品中心温度达到一18℃或以下； b)冷藏库温度保持一18℃或以下； c)冷藏库应在易于观察的位置安装自动温度记录装置。 5.1.5使用冰块冷却渔获物的渔船应具备以下条件： a）冷却用冰应当清洁卫生，隔离存放以确保不受污染； b)冰块冷却渔获物的中心温度应达到4`C-1090，保鲜时间最长不得超过36ha 5.1.6生活措施应保持清洁卫生。卫生间应配备非手动洗手装置，以及一次性纸巾或其他干手设备。 5.1.7船上所用的包装材料应符合要求，存放包装材料的场所应与处理渔货区域相分隔。 5.2作业卫生要求 5.2.！渔获物作业区域、器具应防止化学品、燃料或污水等的污染。 5.2.2 渔获物的清洗、处理和保存，应防止擦伤或伤及鱼的肌肉，处理后应立即进行冷却处理。无冷却 措施的，渔获物在船上不得超过8ho 5.2.3清洗和冷却用水应来自饮用水或清洁的海水并不受污染。 5.2.4 作业区域、设施以及船舱、贮槽和容器每次使用前后应清洗消毒。