第三章 微生物营养.pptVIP

第三章 微生物的营养;本章目录;第一节 微生物的营养需求;一、营养物质与营养;1.元素组成;2.化学组成;三、微生物生长所需营养物质及其生理功能;（1）溶剂和媒介作用;（2）参与化学反应（3）维持蛋白质和核酸等重要生物大分 子结构 （4）控制细胞温度比热高、传热快，可以很好的调节细胞温度 （5）细胞物质的组成成分，维持细胞膨胀压的必要条件;2.微生物生长所需最低相对湿度; 1.概念 凡是可被微生物利用，构成微生物细 胞和代谢产物中碳架来源的物质称为碳源。;2.碳源物质的生理功能;3.微生物利用碳源物质的特点;（三）氮源物质及其生理功能;固氮菌;2.氮源物质的生理功能;3.微生物利用氮源物质的特点;（四）无机盐及其生理功能;2.生理功能;1.概念 生长因子是指微生物需求量微少，自身不能合成或合成量不足，却起着重要作用的特殊有机营养物。;2.种类;影响营养物质进入细胞的因素： 营养物质本身的性质 微生物所处的环境 微生物细胞的透过屏障;一、细胞膜的通透性;二、营养吸收方式;回本章目录; 2.促进扩散; 3.主动运输; 4.基团转移;细胞内外营养物质的浓度差。 营养物的特性 （1）大分子不易通过，需被酶水解成小分 子后才能被吸收。 （2）脂溶性的较水溶性的更易通过。 （3）不易电离的较易电离的易通过。;回本章目录;类型;第三节