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XX小学食堂卫生管理制度 一．总则 　　1．管理目标 　 为让学生满意、让家长放心、让社会认可；为使全校师生员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此制度。 　　2．适用范围 　 在校食堂工作的人员及在食堂就餐的全体师生。 　　3．职责单位 　 （1）总务处、办公室负责本制度制定、修改、废止的起草工作及本制度的具体执行。 （2）校长负责本制度制定、修改、废止的核准。 （3）校食堂膳管会负责监督本制度的执行。 二．食堂管理 1．食堂工作人员 （1）食堂工作人员必须持健康证上岗。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。 　　（2）食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板、厨房进行清洗。餐具清洗干净后，统一放入消毒柜消毒。 　　（3）食堂工作人员应注意个人卫生。工作时必须穿戴工作衣帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。 （4）严禁使用腐烂、变质食物，在烹饪食物前必须严格检查食物，防止食物中毒。未烹饪的食物要生熟分类分橱收藏好，防止老鼠等害虫入侵。 （5）生、熟食用具必须严格分开，防止细菌交叉感染。 （6）平等待人，饭菜定量，食品足秤。 （7）讲究工作效率，按时完成各自职责内任务，每餐要准时开饭，保证学校作息正常运行。 　　（8）做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好