中国茶叶简史与文化 .pptx

中国茶叶简史与文化;茶叶源于中国，饮茶始于中国。依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。 茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为世界三大饮料之一。 ; 中国是世界上最早发现、利用和栽培茶树的国家，茶树起源于中国的云、贵、川高原山区，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。具有三千多年的历史。;中国是茶树的发源地： 1、中国西南地区野生大茶树分布最集中、数量最多。 成书约在东汉时期的《桐君录》中“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通宵不眠”等文献说明，至少1200多年以前，我国就已??发现了野生大茶树，近几年的考察研究上，云南勐海县巴达乡大黑山密林中的大茶树，树龄在1700年左右，我国发现的野生茶树达200多处，70%分布在西南地区。 2、中国西南地区是茶树近缘植物的地理分布中心。 山茶科植物共约23属380余种，我国就有15个属260余种。 3、茶树生物学的研究证明中国西南地区是茶树的起源中心。 植物学家认为：某种植物变异最多的地方就是这种植物的起源中心。西南地区茶树有乔木、小乔木、灌木型，有大叶、中叶、小叶，资源十分丰富。 4、古地质学、古气候学的研究证明我国西南地区是茶树的原产地。 5、中国西南地区是世界茶文化的发祥地。 从秦、汉到两晋，四川一直是我国茶叶生产和消费最主要的地区。陆羽在茶经中列举五种“茶”的形、音，即：茶、檟、茗、荈、蔎;由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。 ;一、茶文化的定义、性质与功能;;茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 ;种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。 ;五大特性: 1.历史性 注重意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画，品茗歌舞，茶文化融入了儒家、道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为独具特色的一种文化模式。 ; 3. 民族性 以民族茶饮方式为基础形成的民族茶艺，富有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性，丰富多彩的生活情趣，以及茶俗与喜庆婚礼，充分展示茶文化的民族性。 ;茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：;二、茶文化的形成和历史变迁;中华民族历史悠久，茶叶底蕴丰富 2. 中国是茶叶的发源地，云贵高原上野生古茶树作为佐证可以证明 汉代张揖《广雅》“生长于荆巴之间” 《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 自古就有先民采摘、利用茶叶的记载。 茶叶最早的利用方式为药或者菜，居住在我国西南边境的基诺族至今仍保留着使用茶树鲜叶的习惯，傣族、哈尼族、景颇族等则有把鲜叶加工成“竹筒茶”当菜吃的传统。 药用方式从古代典籍中可以看出，东汉华佗《食经》“苦荼久食益意思”等，食疗在中国民间有悠久的传统，中国人历来有“万食皆药”。 文献小故事：西汉 王褒《僮约》 明代著名学者顾炎武《日知录》“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事” 在唐以前，茶叶并不是用来喝，而是菜，茗粥;茶叶的传播轨迹;唐代三件茶叶历史上的大事; 陆羽以写作世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世，被世人尊为“茶圣”，《茶经》是世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，是一部关于茶叶生产历史、源流、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。 《茶经》是陆羽对人类的一大贡献。全书分上